Miso polévka
V poslední době je japonská kuchyně velmi populární v mnoha zemích, včetně Ruska a dalších zemí bývalého Sovětského svazu. Zájem o japonskou kuchyni roste a v mnoha velkých městech jsou otevřeny i speciální obchody a oddělení ve velkých supermarketech, kde si můžete koupit produkty pro přípravu tradičních japonských jídel, odpovídajících pokrmů a potravin pro potraviny. Jednou z tradičních pokrmů japonské kuchyně je miso polévka. Obecně platí, že miso je speciální fermentovaná těstovina ze sóji s přídavkem rýže a / nebo jiných zrn, vody a soli. V různých oblastech Japonska je miso připraveno různými způsoby. Barva pasty může být odlišná: bílá, krémová, načervenalá, tmavě hnědá (v závislosti na čase formulace a fermentace, která může trvat několik měsíců až 10 let). Miso se může lišit chutí a vůní. Pasta miso se používá k přípravě různých pokrmů, včetně miso polévky. V Japonsku je miso polévka připravena na snídani, ale je vhodná i pro jiná období dne.
Jak uvařit miso polévku?
Příprava miso polévky - není to příliš těžké, pokud to pochopíte. Chcete-li vyrobit nejjednodušší miso polévku, budeme muset koupit tradiční japonské produkty: dashi koncentrát, miso pasta a tofu. Obecně lze do miso polévky zahrnout i jiné přísady. Takže připravte jednoduchou miso polévku doma.
Složení pro 4 porce:
- 1, 5 čajových lžiček dashi
- 100-130 gramů skutečné miso pasty
- tofu tolik, nakrájíme na malé kostičky
- 5 mladých zelených cibulí peří
- 4 sklenice vody.
- Pokud je to žádoucí, můžete přidat 1 polévková lžíce suchých řas (wakame).
Příprava:
Namočte sušené řasy. Naplňte řasy v malém odděleném tanku s malým množstvím vařené vody. Počkejte, až se namočí a rozkvete. Nalijte vodu do hrnce a přivedete k varu. Přidejte dasi a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Snižte teplo na médium a přidejte tofu do kelímku. Slante vodu z namočených řas a přidejte je do hrnce také polévkou. Vařte na nízké teplotě po dobu 1-2 minut, ne více. Umístěte části miso pasty do každého servírovacího šálku a naplňte je vařenou polévkou. Míchejte dobře. Přidejte trochu nasekané zelené cibule a - můžete podávat na stůl.
Miso polévka s lososem
Můžete udělat velmi chutnou polévku s lososem, samozřejmě, že tento recept je v jistém smyslu o něco zajímavější než ten předchozí, protože losos je velmi cenný, výživný, užitečný a docela delikátní produkt.
Složení:
- 150-200 g čerstvého lososa
- 0,5 lžíce tmavé miso pasty
- čtvrtinu lžíce světle miso pasty
- 2 čajové lžičky granulovaného suchého vývaru "Hondashi" (nebo práškové dasy)
- gramů 100 tofu
- 1 lžíci sójové omáčky
- 5-6 gramů suchých mořských řas
- 0,5 litru vody
- 3 zelená cibule
- některé sezamové semínka.
Příprava:
Nalijte do hrnce půl litru vody a přivedete k varu. Zastavte oheň. Přidejte granule nebo prášek ze suchého vývaru a míchat až do rozpuštění. Přidejte lžíci sójové omáčky. Filet z lososa se nakrájí na malé kousky a umístí se do vroucího vývaru. Vařte 2 minuty, ne více. Smažeme tofu do malých kostek, přidejte do vývaru a vařte další 2 minuty. Teď vypněte teplo a přidejte lehké miso a tmavou pastu. Polévku důkladně promíchejte a odstraňte z tepla. V každé podávací misce vložte malé množství suchých mořských řas do wakame a za použití pánve nalijte vařenou polévku. Posypeme sezamem a nakrájenou zelenou cibulí. Počkáme asi 5 minut, než rozkvete řasy a polévka je připravená.
Miso s krevetou
Můžete si vyrobit zajímavou miso polévku s krevetami a rýžovými nudlemi.
Složení:
- 50 gramů miso pasty
- gram 250-300 garnátů
- gram 100 rýžových nudlí
- 1 lžíce rýžového octa
- gram 150 tofu
- některé sójové omáčky
- nějaký sezamový olej
- 5 zelených cibulí peří
- 1 polévková lžíce suché wakame mořské řasy.
Příprava:
Odděleně vařte krevety a ochlaďte a pak vyčistěte. Tofu nakrájejte na malé kostičky a lehce smažte přímo v pánvi 
(nebo kastrolu) na sezamovém oleji. Přidejte 1 lžíci rýžového octa a přibližně stejné množství sójové omáčky. Směs se míchá a míchá se 2 až 3 minuty. Nalijte tofu 0,5 litru vody a přivedete k varu. Přidejte loupané krevetky. Přidejte miso pastu a důkladně promíchejte. Oheň vypněte a kryt zakryjte víkem. Do každé části misky polévky vložte část rýžových nudlí. Naplňte nudle do šálků vroucí vodou a solí. Do každého šálku přidáme trochu suchých řas a nakrájenou zelenou cibuli. Nyní nalijte do každé šálky nudlí a polévky z řasy pomocí pánve. Pro miso polévku můžete podávat šálek teplého sáčku nebo sklenku whisky.