Mleté maso pro mazání kebabů
Lulya-kebab - jídlo zcela složené z masa, nebo spíše mletého masa, jehož příprava vyžaduje zvláštní dovednosti a pozornost k detailům. Kebaková náplň by neměla být pouze chutná, měla by mít správnou konzistenci a vůni. O jemnosti vaření takového pokrmu mletého masa jako lyulya-kebab budeme hovořit v tomto článku.
Lulia-kebab z kuřecího mléka
Dříve jsme se museli seznámit s receptem klasického lyulya-kebabu z mletého masa, nyní se zastavíme na méně autentické verzi pokrmu z kuřete.
Složení:
- kuřecí filé - 1 ks;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel - 1/2 paprsek;
- cibule - 1 ks;
- sůl - 1 čajová lžička;
- černý pepř - 1/2 lžičky;
- česnek - 1 hřebíček;
- uzenina - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej.
Příprava
Kuřecí filet se umyje, čistí z fólií a suší se ubrouskem. Nakrájeme kuře a brousíme ho v mixéru nebo pomocí mlecího stroje na maso. Česnek a cibule jemně nasekané a také promakivaem, takže náplň nevypadá nadměrně kapalinu. Kombinujte mleté maso cibulí, česnekem, nakrájenou petrželkou a kořením, pečlivě promíchejte a ochucte citrónovou šťávou. Nyní musíte "vyrazit" plnění 
je spíše hladký, měkký a lepivý, a to tak, aby se mohl držet na špíz. Po vyjmutí základny kebabu je třeba v chladničce položit "odpočinek" po dobu nejméně 30 minut, maximálně po dobu jednoho dne.
Když má síla má čas "odpočívat" a vychladnout, můžete začít vytvářet klobásy - lyulya. Abyste to mohli udělat, malou část kuřecího mouka by měla být rozložena na špíz s mokrými rukama. Pokud vaříte kebab v pánvi , pak nejprve oslepte malou kuličku masové hmoty a poté ji přemístěte do klobásy.
Příprava nádivky pro lyulya-kebab trvá déle než smažení kebabů. Při přípravě kebab z kuřecího masa Je nutné neustále obracet na jednotné pražení. Vaříme až do červené kůry a pak se okamžitě podáváme ke stolu se salátem, zeleninou a dorty.