Lulya-kebab v pánvi
Lyulya-kebab - skvělá alternativa k obvyklým kebabům. Maso je vždy velmi jemné a šťavnaté. Ale mnozí, kteří se snažili zvládnout tento orientální pokrm, utrpěli drtivé fiasko. Plnka se prostě sklouzla ze špíz (mimochodem, špejlery by měly být speciálně široké). Je mnohem snadnější se přiblížit kebabu, pokud ho vaříte v pánvi. Za prvé, i když uděláte něco špatného a kotlety se rozpadnou, zůstávají v pánvi, a ne jen spálí v uhlí. Za druhé vařit kebab Domy mohou být celoročně, a to nejen během piknikové sezóny.
Jednoduchý recept na lub-kebab v pánvi
Složení:
- maso (vepřové a hovězí) - 500 g;
- vejce - 1 ks;
- bílý chléb (zastaralý) - 100 g;
- mléko - 1/4 t;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - pro smažení;
- zelená petrželová a lístka koriandro - 1;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Včerejší chléb je namočený do mléka a mletý. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a zeleninu, přeskočte lisovaným česnekem. Sůl, pepř. Mívejte dobře, tím déle, tím lépe. S mokrými rukama tvoříme obdélníkové kotlety, vybíjíme je tak, aby se staly těsněji a nerozpadly. Smažte šlehačky na dřevěné špízy předem namočené ve vodě a rozemlete je na pánvi dobře zahřátou olejem. Smažte na všech stranách až do hnědé kůry. Kebab v pánvi je šťavnatý a neuvěřitelně něžný.
Jak vařit klasický kebab v pánvi?
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- tukový chvost - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- balík cilantro - 1;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Klasický kebab vařený pouze z jehněčí. A v žádném případě se nedokáže projít mlýnkem na maso. Do stavu mletého masa je třeba po odstranění všech filmů a žíly vykrajovat skopové maso těžkými noži. Tuk je lepší jen sekání. Bude to jednodušší, pokud ji nejprve lehce zmrazíte. Cibule, mletá pouze s nožem, v mleté maso, se změní v kaši a dá džus. Přidejte mleté cilantro na mleté maso, oblíbené koření (kromě pepře, ziry, koriandru a dokonce polévky jsou povoleny), sůl. Pečlivě hněte a vyčistěte náplň na desce. Když tvoří hustou, homogenní hrudku, zakryjte přilnavou fólií a nechte hodinu v ledničce, aby "chytila" a zmrzla.
S teplými rukama, jinak zůstane skopový tuk, vytvoříme obdélníčky z kusu mletého masa velikosti tenisového míče. Není třeba se snažit o dokonalost a dosáhnout dokonalého tvaru. Klasické jehněčí kebab není příliš hladká a hladká.
Podívejme se, jak správně smažit lula kebab v pánvi. My výsledné šlehačky propichujeme bambusovými špízy a rozložíme na velmi vyhřívanou pánví se silným dnem. Za prvé, při maximálním ohřevu, smažte ze všech stran, dokud se nevytvoří kůra. Poté redukujeme plyn na střední a často se otáčíme, smažeme dalších 8-10 minut, dokud nebude připraven.
Kebab na grilované pánvi doma
Složení:
- mleté jehněčí - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- piniové oříšky - 50 g;
- petržel - 1 svazek;
- mincovna - 1 větvička;
- kmín - 1/2 lžičky;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Oloupeme cibulí a nakrájíme jemně nůž. Ořechy pro zvýšení chuti a vůně lehce smažte v pánvi. Jemně plete zelené listy. Vše promíchejte mletým masem, přidejte kmín. Sůl, pepř. Opět vše dobře promísíme a pošleme je do chladničky po dobu půl hodiny. Po tvarování podlouhlých plátků je nakreslíme na špejlech, rozložíme je na dobře ohřátou pánví a smažíme až do připravenosti.