Zrazy s houbami
Zrazy jejich vzhled je velmi podobný běžným kotletům, zvláště pokud jsou to maso. Ale až poté, co seskočíte na kus, budete příjemně překvapeni, jelikož zrazy, na rozdíl od kotletů, nejsou vyrobeny pouze z pevného mletého masa, ale mají uvnitř lahodnou náplň. Zachytili jsme pro Vás pár nádherných receptů masa, opravdu lahodného zrazu a pověděli vám, jak si je vařit plnit nádivkou s vonnými houbami.
Zrazy maso se žampiony a vejcem
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- hovězí filé - 300 g;
- čerstvá vepřová sádla - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- brambory (střední) - 2 ks;
- bílý chléb - 100 g;
- pepř, sůl - na chuť;
- cibule (střední) - 2 ks;
- houby ústřice - 600 g;
- máslo - 60 g;
- kuřecí vejce - 1 (v nádivce), 5 (v nádivce);
- chlebové drobky - 70 až 80 g;
- rostlinný olej - 150-170 g.
Příprava
Přeskočíme na jemné síto drtiče masa čerstvou slaninou s česnekem, loupanými brambory, chlebem navlhčeným vodou. Síto změníme na větší a přeskočíme maso dvou druhů (hovězí, vepřové) s cibulí.
Všechny ingredience podle svého chuť pepře a posypeme solí. Přidejte surové vejce, oddělené od skořápky, a celou náplň promíchejte, dokud nebude hladké.
Ve slané vodě asi 15 minut uvaříme ústřicové houby. Ochlaďte, nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. Vařené vajíčka jsou libovolné, ale jemně nakrájené a kombinované s chladenými houbami. Vezmeme struhadlo s velkými otvory a rozmrskáme zmrzlé zmrazené máslo, které se rozšiřujeme ve vejcích se žampiony a vše promícháme.
Vytrháváme trochu mletého masa a z něho tvoříme pastilku přímo na dlani, uvnitř které ukládáme naši náplň a zavíráme ji a spojujeme okraje plochého dortu. U strouhanky sklopte získané zrazy a vložte je do již pářícího másla v pánvi. Po dobu sedmi minut, smažte po obou stranách a maste na zuby šťavnatou náplní vonných hub a vajec.
Recept na maso zraz s houbami a sýrem v troubě
Složení:
- připravené vepřové maso - 800 g;
- sušený bílý chléb - 2 kusy kusů;
- mléko - 200 ml;
- cibule (střední) - 3 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- vejce - 1 ks;
- majonéza - 2 lžíce. lžíce;
- krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pepř, sůl - na chuť;
- Ruský sýr - 400 g;
- houby - 350 g;
- mouka, strouhanka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 150 ml.
Příprava
Na malém sítu mlecího mýdla přeskočte chléb namočený v mléce (nezahněte příliš), oloupanou cibuli, česnek a kombinujte vše s hotovým mletým masem. Do této směsi přidejte vejce, majonézu, krupici, posypeme pepřem, 
sůl a míchat vše v chladu po dobu jedné hodiny.
Každou houbu nakrájíme na 6-8 plátků a vše je smažíme v rostlinném oleji. Pomocí struhadla s největšími otvory třímeme celý sýr a rozdělíme ho na dvě části, z nichž jeden kombinujeme a mícháme s chlazenými houbami.
Vezmeme trochu nádivky a dlaně jemně tvoří v podobě fritters a umístit do středu plnění. Uzavřeme okraje, ponecháme náplň uvnitř, rozpadáme ve směsi mouky a strouhanky a položíme je na olejový plech. Pečte 20 minut v troubě o 185 stupňů, pak vyndejte zrazy, posypeme je zbývajícím sýrem a znovu v troubě po dobu 15 minut.