Maso v těstě - originální recepty lahodných pokrmů
Maso v těstě je jedním z nejznámějších kulinářských mistrovských děl, které evropské kuchyni představí světu. Nejde pouze o originální a chutné pokrmy s originálním porcí, ale také o jedinečnou kuchyňskou techniku, ve které hustá chlebová skořápka slouží jako fólie, která chrání svinstvo před vysycháním a udržuje ji šťavnatou a růžovou.
Jak vařit maso v těstě?
Maso pečené v těstě překvapuje svou variabilitou. Nejen, že je vhodné k vaření, ale také výběr testu je velmi dobrý. Můžete použít puf, čerstvé, kvasnice. Tradičně je maso marinováno, smaženo ve smažce nebo okamžitě zabaleno v těstíčku, poté zasláno do trouby o 180 stupňů od 1,5 do 3 hodin.
- Maso v těstě se ukáže být zvláště chutné a delikátní, pokud používáte zadní část těla zvířete během vaření.
- Při výběru masa je lepší upřednostňovat trojrozměrný kus, tenká bude třeba skládat do role, což prodlouží dobu vaření.
- Po marinování by mělo být maso vypráženo, tato akce "utěsní" maso a nedovolí, aby šťáva proudila.
Vepřové upečené v peci
Maso v pečeném testu v troubě je skvělý způsob, jak potěšit rodinu s lahodným a výživným jídlem. Jedná se o oblíbené anglické pokrmy, tradičně připravené z hovězího masa, po mnoho let ignoruje skutečnost, že vepřové maso je také vhodné pro tento účel. Je to tučný, jednodušší a dokonalejší odšťavňovač, a to i nejtěžší těsto, čímž se změní na aromatickou kůru.
Složení:
- vepřové maso - 950 g;
- česnek - 4 ks;
- olej - 40 ml;
- voda - 200 ml;
- mouka - 250 g.
Příprava
- Vepřu nakrájejte sůl a pepř, nalijte česnek a nechte 2 hodiny vychladnout.
- Těsněme těsto z mouky, vody, 30 ml oleje, špetku soli.
- Těsto přeneste do vrstvy, položte vepřové maso, sklopte obálku a olej.
- Vepřové maso se pečeme v těstě po dobu 2 hodin při 180 °.
Maso v sušeném těstíčku
Šunkové pečivo s masem v troubě se za 20 minut změní na slavnostní jídlo. Samotný typ těsta naznačuje rychlé vaření, přesně jako vepřové maso, které se snadno pečeme v troubě. Současně nemusíte ztrácet čas na marinování, zůstane pouze chuť masa s nejjednoduššími kořeními, přidržte v troubě po dobu 15 minut a přeměňujte těsto a pokračujte v pečení.
Složení:
- listový pečivo - 1 ks;
- vepřové maso - 650 g;
- máslo - 20 g;
- hořčice - 40 g.
Složení :
- Sezřete maso a pečte 15 minut na 200 stupňů.
- Chladnička, namazat hořčicí, obalit těsto a vařit 200 stupňů po dobu 20 minut.
- Maso pečené v sušeném těstíčku by mělo být pokryto fólií a nechat vařit 10 minut.
Maso v testu pánve
Absence trouby není důvodem k odmítnutí připravit jídlo. Žádné chutnější vepřové maso v testu na pánvi, protože tento druh masa dokonale snáší tepelné ošetření, rychle se připravuje a vždy si zachová výraznou chuť. Obzvláště dobré vlastnosti vepřového masa se projevují vařeným těsto, jehož křupavá kůra vypadá chutně a dokonale udržuje masovou šťávu.
Složení:
- vepřové maso - 550 g;
- sýr mozzarelly - 250 g;
- peří zelené cibule - 6 ks;
- mouka - 300 g;
- voda 250 g;
- olej - 90 ml.
Příprava
- Smíchejte mouku z mouky, vody a másla.
- Vložit do tenkých koláčů.
- Dejte je na kus vepřového masa, mozzarellu a cibule.
- Chraňte hrany a smažte maso do těsta až do červeného.
Wellington - hovězí maso v těstě
Hovězí maso pečené v těstíčku v troubě s houbami, šunkou a hořčicí - nic víc než populární Angličtina Wellington . Jedná se o celý kus hovězí svíčkové, zabalené do houbového pyré, šunky a bafetového pečiva, které se pečou po dobu 35 minut, což stačí k tomu, aby se těsto stalo červenou kůrkou a masem - klasickým středně velkým smažením.
Složení:
- hovězí svíčková - 700 g;
- žampiony - 400 g;
- plátky šunky - 8 ks;
- olej - 40 ml;
- listový pečivo - 1 ks;
- vejce - 1 kus;
- Anglická hořčice - 40 g.
Příprava
- Houby jsou rozmrštěny a nalijte na 10 minut v pánvi.
- Maso lehce smažte a vychladněte.
- Na potravinářském filmu, plátky šunky a houbového pyré.
- Nahoru s hořčičným mátovým masem a vkládejte se do role.
- Položte kotouč na válcované těsto a zabalte ho.
- Hovězí v testu trouby - Wellington, pečené 20 minut při 200 stupních a 15 minut při 180.
Masové kuličky v sušeném těstíčku
"Koloboks" s masem v sušeném těstíčku - je to jednoduchý a rozpočtový způsob, jak dát obvyklé mleté maso mleté a sušené těstoviny, jasné, originální a zábavné krmivo. Současně se nevyžadují žádné další součásti, stačí jen formovat koule z hovězího masa, rozkrájet těsto na pásy a obalit je masovou náplní, pečené produkty se pečou v troubě.
Složení:
- bavlněné těsto - 500 g;
- mleté maso - 650 g;
- cibule - 1 kus;
- žloutek - 3 ks.
Příprava
- Přidejte cibuli cibule, 2 žloutky a vytvořte "koloboks".
- Točte těsto, nakrájíme na tenké proužky a zabalíme koule a simulujeme spleť nití.
- Namočte žloutek a pečte po dobu 25 minut při 180 stupních.
Maso v pytlích na cukrovinky
Kuřecí maso v těstě má spoustu možností vaření. Může být zdoben nejen rolky, ale také ve formě vrstvených "sáčků". Mnozí dávají přednost tomu, aby se zabalil kuřecí stehýnko v těstě, ale je vhodnější mleté maso z ptačího filé. Je rychlejší a jeho pohodlné krmení pomáhá při jídle zkazit ruce a přeměňuje produkt na svačinu "na zubech".
Složení:
- kuřecí filet - 250 g;
- cibule - 1 kus;
- černý pepř - 5 g;
- bavlněné těsto - 300 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Kuřecí filé a cibule se pohybují v mlecím stroji a rozkládají se na čtvercích taveného pečiva.
- Vytvořte "tašky".
- Namažte je rozbitým vejcem.
- Pečte na 200 stupňů po dobu 25 minut.
Vepřové těsto v těstě
Vepřová roláda v pečivém testu v troubě navrhuje nejen drahé maso a spoustu doplňků, ale také úspornější variantu, která je vyrobena z peritonea. Tato levné vepřová část vyžaduje minimální finanční náklady a v důsledku toho poskytuje maximální chuť a šťavnatost. Důkaz tohoto - tento recept, kde se peritoneum změní na italskou "Porquette".
Složení:
- vepřové břicho - 2 kg;
- citron - 1 kus;
- česnek - 6 ks;
- čerstvý kopr - 50 g;
- větve rozmarýnu - 2 ks;
- vločkové pečivo - 500 g.
Příprava
- Rozšiřte peritoneum citrónovou šťávou a sezónou s bylinkami a česnekem.
- Přeneste do kotouče, utěsněte nití a obalte těsto.
- Pečte 2,5 hodiny při 180 stupních.
Maso v kvasnicovém těstíčku v troubě
Pokud chcete, aby se maso v troubě testovalo na vydatné, svěží a rudé pokrmy, je lepší použít těsto kvasnic. V takovém případě budou nadměrné časové náklady vyplácet živiny "Masový chléb" - s šťavnatým, měkkým, voňavým masem a svěžím, křupavým pečením. Toto jídlo je vhodné doplnit jednoduchým čerstvým salátem a můžete pozvat hosty na stůl.
Složení:
- vepřová panenka - 1,5 kg;
- stroužek česneku - 5 ks;
- olej - 20 ml;
- mouka - 350 g;
- mléko - 120 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- vejce - 1 kus;
- cukr - 10 g;
- máslo - 50 g.
Příprava
- Droždí kvasnice s cukrem v teplém mléce.
- Nalijte směs do mouky, přidejte máslo a vejce a míchat těsto.
- Masové období a smažení.
- Cesto těsto vložíme do vrstvy, zabalíme maso a pošleme do trouby.
- Pečeme maso v těstovinovém těstíčku 90 minut při 180 stupních.
Vepřová šunka pečená v žitném těstíčku
Vepřové maso v ražovém těstíčku je staré ruské pokrmy podávané u vánočního stolu. Chcete-li to udělat, vyberte šunku, namočte ji několik hodin v solanky a teprve potom, zabalené v žitném těstíčku a posláno do trouby. Dokonce i tehdy ženy v domácnosti věděly, že žitná kůra ochrání maso před vysušením a naplní ho vůní teplého chleba.
Složení:
- vepřová šunka - 2,8 kg;
- česnek - 8 ks;
- voda - 3 l;
- sůl - 80 g;
- žitná mouka - 900 g;
- voda 650 ml.
Příprava
- Strniště šunky ve fyziologickém roztoku po dobu 2 hodin.
- Po tom, pepři a česneku.
- Smíchejte mouku a mouku z mouky.
- Těsto vložíme do vrstvy a zabalíme maso.
- Pečeme maso v ražovém těstíčku na 180 stupňů po dobu 3 hodin.
Maso v bramborovém těstíčku
Pro mnohé brambory s masem v testu je spojena s nepotřebnými potížemi a dlouhým vařením, což snadno odmítá tento recept, ve kterém se těsto a maso vaří asi za 5 minut. Pro vaření je třeba těsto míchat z nastrouhaných brambor, mouky a vajíček, zabalit do kousky vepřové buničiny a smažit až do hrubosti v pánvi.
Složení:
- vepřová panenka - 550 g;
- brambory - 5 ks;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 120 g;
- olej - 150 ml.
Příprava
- Řezme maso s páčkou a vyrazíme.
- Brambory roste, přidejte mouku a vejce.
- Krmení maso v bramborové pastě a smažte v oleji.
Maso se žampiony v těstě
Maso v těstě v troubě je recept, který vám umožní rychle a jednoduše zdobit stůl s vydatným a chutným pokrmem. To není složité vzhledem k vynikající kompatibilitě masa s nejrůznějšími přísadami, a to zejména s houbami. Na rozdíl od čerstvé zeleniny jsou k dispozici po celý rok, nejsou drahé a vždy dávají jídlu výraznou chuť a vůni.
Složení :
- vepřová panenka - 1,5 kg;
- bavlněné těsto - 250 g;
- žampiony - 450 g;
- cibule - 2 kusy;
- sýr - 70 g;
- olej - 80 ml;
- žloutek - 1 kus;
- sezam - 20 g.
Příprava
- Šampiňóny a cibule smažte a mícháme s strouhaným sýrem.
- Obdělávejte maso v pánvi.
- Položte houbovou náplň do středu listu těsta, nahoře - na maso.
- Přeneste do kotouče, namažte žloutkem a sezamem a pečte po dobu 40 minut při 180 stupních.
Maso v testu pár
Maso v těstě je recept, který dává šanci ochutnat pokrm, a to i těm, kteří jsou nuceni opustit pečené výrobky. Jedná se o Khanum, který je stejně jako manta připraven na pár. Díky této technice je to chutné roll těsta plněné jehněčí , brambory, mrkev a cibule získává šťavnatost a promění se v uspokojující a užitečný produkt.
Složení:
- jehněčí - 900 g;
- cibule - 500 g;
- brambory - 300 g;
- mrkev - 4 ks;
- mouka - 500 g;
- voda 125 ml;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Přidejte vejce, kysanou smetanu, vodu do mouky a míchat těsto.
- Jehněčí jehněčí nakrájíme jemně, mícháme s cibulkou, mrkví a bramborami.
- Položte náplň na tenkou vrstvu těsta, navíjejte rolky, upevněte konce.
- Položte kotouč na formu ve tvaru díry a vařte na 50 minut.