Majonéza doma - recepty na lehkou omáčku pro každý vkus!
Majonéza doma není těžké se připravit. Je to spíše omáčka na bázi luštěnin nebo mouky, bez obsahu vajec, mléka a dalších produktů živočišného původu. Úspěšně naplní saláty nebo doplní hlavní pokrmy.
Co dělají majonéza?
Vaření majonézy s vlastními rukama není těžké. Tento proces je spíše kreativní, protože neexistují žádná jasná pravidla, která by měla být dokonale dodržována. Základ pro to je jiný, může to být směs mouky a škrobu, na ropné bázi nebo hrachu nebo fazole pyré .
- Než vaříte majonézu, musíte se rozhodnout, jaké jídlo budete sloužit. Takže je jednodušší rozhodnout, které koření mohou být přidány do omáčky.
- Suché suroviny je třeba dobře prosít, jinak se v procesu vaření objeví hrudky, které se obtížně zbaví.
- Leanská majonéza vařená doma není dlouho uložena, takže si připravte malé porce.
- Pokud máte rád jasně nasycené chuti omáček, použijte olivový olej, dá majonéze zvláštní chuť a vůni.
Bílé fazole Lean majonéza - recept
Tato lehká fazolová majonéza je vyrobena z minimálních složek a je velmi podobná tradiční omáčce. K dosažení požadované konzistence pomůže mixér, díky němuž bude hmota hladká a homogenní. Pro zlepšení chuti přidejte hořčici a citronovou šťávu. Kořením nelze nalít, udělat se solí a cukrem.
Složení:
- rostlinný olej - 300 ml;
- fazole v džusu - 1 b.;
- citronová šťáva - 50 ml;
- hořčice - 1 lžička;
- sůl, cukr - ½ lžičky.
Příprava
- Vypusťte tekutinu z fazolí, vydejte do mixéru až do zmačknutí.
- Nalijte olej a pokračujte v bičování.
- Přidejte citrónovou šťávu, cukr, sůl a hořčici znovu, až do hladké textury.
- Lean majonéza doma lze okamžitě použít.
Lean Peas majonéza
Recepty na štíhlou majonézu z hrachu vyžadují předběžnou přípravu hlavní složky. Pro pohodlné a rychlé vaření používejte nakrájené obiloviny nebo vločky, které se rychle smaží. Můžete dokonce použít hrachovou mouku, proces bude rychlejší a chuť se nezmění. Lean hrachová majonéza podle chuti je velmi podobná klasice.
Složení:
- hráškové vločky - 100 g;
- voda - 150 g;
- čistý olej - 200 ml;
- sůl, cukr - 1 lžička;
- hořčice - 3 lžičky;
- ocot - 1 polévková lžíce. l;
- černý pepř - ½ lžičky.
Příprava
- Vločky nalijte do vody a vařte, až do úplného vyvarování.
- Dělejte hrášku mixérem, chladným.
- Nalijte olej do šlehací misky a rozetřete a postupně přidávejte tekuté pyré. Hmota by se měla rozjasnit.
- Přidejte sůl, cukr, pepř, hořčici a ocet. Potřebujte další 1 minutu.
Lean Apple majonéza
Nejvíce lahodná a voňavá štíhlá majonéza doma je ta vyrobená z jablek. Omáčka má lehkou kyselou chuť, ale na úkor jiných složek nikdo nemůže hádat, z čeho je vyroben. Omáčka dokonale doplňuje lehký zeleninový salát a pomůže dostat dost oběd, protože se ukázalo jako velmi výživné.
Složení:
- Apple - 2 ks;
- čistý olej - 100 ml;
- hořčice - 50 g;
- cukr, sůl - 1 lžička;
- voda 100 ml;
- jablečný ocet - 20 ml.
Příprava
- Ošlehané jablka nakrájíme na malé kostičky.
- Posypeme na horké pánvi, dokud měkké po dobu 30 minut.
- Ochlaďte zmrazené ovoce, dokud nebude hladké s mixérem.
- Přidejte hořčici.
- Pokračujte v šlehání, pomalu přidejte olej, proces bude trvat 2 minuty.
- Jablková štíhlá majonéza by měla být vyzkoušena a ochucena. Obal nádobu zakryjte omáčkou a počkejte 30 minut.
Rychlá majonéza bez mouky
Recept na štíhlou majonézu bez mouky je ještě jednodušší než příprava této přísady. Omáčku můžete zahušťovat škrobem. Základem pro vaření je voda nebo zeleninový vývar druhá bude chuť více originální. Základní složení je minimální, podle chuti můžete přidat koření.
Složení:
- vývar - 100 ml;
- hořčice - 1 lžička;
- sůl, cukr - na špici;
- čistý olej - 200 ml;
- škrob - 20 g.
Příprava
- V 50 ml bujónu se rozpustí škrob.
- Vařte zbytek vývaru v pánvi a nalijte zředěný škrob, ukáže se želé, chladné.
- Přidejte do želé koření, citronovou šťávu a hořčici, poraďte se směšovačem.
- Pokračujte v práci směšovače, vylijte trochu oleje.
- Domácí domácí majonézu vařenou doma lze okamžitě podávat.
Slaná majonéza na slaném nálevu
Chcete-li vyrobit domácí majonézu, můžete použít kukuřičku z hrachu, kterou jste použili na zeleninový salát. Zbývající přísady zůstávají tradiční pro tento druh omáčky. Koření může být vzato tradiční - ocet a černý pepř, ale můžete také změnit složení jiných koření.
Složení:
- solanka z hrachu - 100 ml;
- cukr, sůl;
- jablečný jablečný ocet - 20 ml;
- olej - 200 ml;
- hořčice není ostrá - 20 g.
Příprava
- Ve skleněném mixéru nalijte solanku, přidejte sůl, cukr, hořčici, šlehání.
- Pokračujte v práci směšovače, vložte tenký proud oleje, protřepejte 1-2 minuty, až do okamžiku osvětlení a požadované konzistence.
- Položte omáčku do ledničky na vaření po dobu 2 hodin.
Leanská majonéza z ořechů
Post ořechová majonéza se ukáže jako neobvykle chutná. Ořechové lupínky se používají jako zahušťovadlo a pro zřetelnější chuť je smažte do sušicí pánve 1-2 minuty před jejich broušením. Hořčici lze připravit nebo použít prášek. Je lepší nechat přidat koření, chuť omáčky se ukáže být soběstačná.
Složení:
- matice - 200 g;
- voda je teplá - 70 ml;
- olej - 100 ml;
- hořčičný prášek - 1 lžička;
- jablečný ocet - 1 polévková lžička;
- sůl, cukr.
Příprava
- Opečené jádra ořechů se brousí do prášku v mlýně na kávu. Smíchejte s cukrem a solí.
- Horní prášek zředíme vodou a přidáme k matricím.
- Postupně vylijte olej a protřete hmotu, dokud nebude dosažena požadovaná konzistence.
- Pokračujte v míchání a přidejte ocot.
Majonéza se škrobem - recept
Leanská majonéza na škrobu podle chuti a struktury co nejblíže nákupu. Koření pomáhá diverzifikovat chuť omáčky a jako základ se používá aromatický olivový olej. Připravte se předem z vody a škrobové tekutiny, lehce lepkavé kissel, bude sloužit jako základ pro domácí majonézu.
Složení:
- Kissel z vody a škrobu - 100 ml;
- cukr, sůl - špetka;
- olivový olej - 150 ml;
- ovoce - 20 ml;
- hořčice - 1 lžička;
- černý pepř, mletý zázvor - na špetku.
Příprava
- V želé přidejte hořčičný cukr, sůl a koření, punčový mixér.
- Pokračujte v běhu zařízení v tenkém proudu, nalijte do oleje a pokračujte v bičování, až se získá homogenní hladká hmota.
Lívová majonéza
Vaření majonézy je fascinující proces, kvůli jednoduchým složkám neobvyklé omáčky, které doplňují jídlo. Tato příchuť může být jíst ven z půdních dnů. Připravte mouku z lněného semínka, dejte semínka v mlýně na kávu. Zelený Tabasco přidá zvláštní chuť, ale také nemůže být zahrnut do receptury.
Složení:
- lněná mouka - 100 g;
- voda - 50 ml;
- olej bez zápachu - 150 ml;
- cukr, sůl;
- citronová šťáva - 50 ml;
- hořčice - 20 g;
- zelené tabasko - 5 kapek.
Příprava
- Na mouku nalijte vroucí vodu, promíchejte, zakryjte a odložte, dokud se nezchladí.
- Smažte sůl, cukr, přidáme citronovou šťávu a hořčici, promícháme.
- Prohněte hmotu ponořeným mixérem a nalijte tenký prach oleje.
- Pokračujte v práci zařízení až do husté omáčky, pokuste se nepřerušit hmotnost.