Recept na marmelády
Navzdory široké nabídce ready-made marmelády v obchodech můžete vařit svůj vlastní produkt, ovládat jeho složení a technologii od začátku do konce. Tak získáte příležitost nejen přizpůsobit recept marmelády podle vašeho vkusu, ale také provést pochoutku mnohokrát užitečnější než zakoupená.
Domácí marmeládový recept s želatinou
V rámci prvního receptu připravíme standardní želé bonbóny s chutí citronu v dutině cukru. Pokud si přejete, můžete upravit předložený recept podle vašeho uvážení tím, že uděláte bobule nebo ovocnou marmeládu.
Složení:
- želatina - 15 g;
- voda - 290 ml;
- cukr - 315 ml (+ pro postřik);
- citrónová želé (prášek) - 60 g;
- citronová šťáva - 115 ml;
- citronová kůra - 1 čajová lžička.
Příprava
Želatina nalijte do nádoby s 80 ml vody a odložte. Smíchejte cukr se zbývající vodou a vařte sirup, jehož teplota bude 130 stupňů (hustá míčová fáze). Smíchejte balenou citronovou želatinu a roztok želatiny společně se sirupem, přidáme citronovou šťávu a kůru. Když jsou všechny přísady úplně rozpuštěny, nalijte směs do fóliového a olejového tvaru a nechte ji nastavit. Nakrájejte sladkosti a posypeme cukrem.
Oranžová marmeláda recept
Složení:
- pektin - 55 g;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- voda - 175 ml;
- cukr - 165 ml;
- pomerančová kůra - 1 čajová lžička;
- oranžový esenciální olej - 2 kapky;
- kukuřičný sirup - 235 ml;
- barvení potravin - podle vůle.
Příprava
Smíchejte vodu se sodou a pektinem. V samostatném obalu kombinujte sirup s cukrem. Obě směsi na oheň položte a vařte asi 4 minuty, poté promíchejte a udržujte na ohni ještě jednu minutu. Přidejte kůru, olej a barvivo, nalijte do tuku a nechte je tvrdit. Po vytvrzení by se měly kousky hotové marmelády převalit v cukru.
Žvýkací marmeláda z agar-agar - recept
Pro ty, kteří z výživy vylučují živočišné produkty, doporučujeme v základně připravit přírodní marmeládu s agarem.
Složení:
- jahody - 70 g;
- voda - 155 ml;
- cukr - 45 g;
- šťáva z plátku citronu;
- agar-agar - 1 1/2 st. lžíce.
Příprava
Sezonové jahody s vodou a cukrem v mixéru. Pokud chcete získat homogenní marmeládu, pak směs projít sítem. Dále nechte základ marmelády vařit až do vaření, přidáme agar-agar, promícháme a zapálíme další dvě minuty. Posledním dotykem je citrónová šťáva, po které můžete marmeládu nalít na formy a nechat ji ztuhnout.