Mořský jazyk v těstíčku - recept
Mořský jazyk nebo Evropan Solea je ryba rodiny Soleevy Squad, plochého tvaru, cenný produkt stravy, předmět rybaření. Obývá teplé vody tropických a subtropických moří. Tato ryba vypadá velmi podobně jako platýs, má stejnou zploštělou laterální, ale delší oválnou strukturu těla (obvyklá délka těla zřídka přesahuje 30 cm). Měřítko je malé, tvrdé, světle hnědé odstíny s tmavými skvrnami, což umožňuje úspěšné převlečení na pozadí písečného dna. Na spodní straně těla (v přirozeném stavu směrem dolů) je barva světlejší. Stejně jako blato, obě Solei oči jsou umístěny na stejné straně, který je kvůli spodní život.
Je třeba poznamenat, že jediný jazyk je považován za pochoutkový výrobek (na rozdíl od pangasius, který bezohlední obchodní úředníci někdy ustupují jako jediný). Takže je lepší koupit tuto rybu zcela, a ne ve formě filé.
Maso mořského jazyka obsahuje mnoho užitečných látek: bílkoviny, aminokyseliny (lysin, tryptofan a methionin), esenciální tuky a taurin, vitamíny A, B, D, E, F, PP, sloučeniny draslíku, fosforu, jodu, manganu, , mědi a železa.
Mořský jazyk lze vařit různými způsoby, včetně, a smažit v pánvi. Existují dvě možnosti: smažte, přelévejte do mouky (nebo strouhanka ) nebo smažte v těstíčku. Jak si vzpomínáme, těsto je takový těsto, směs vajec s moukou, někdy s přidáním mléka a / nebo některých dalších složek. Každý produkt smažený v těstíčku (včetně ryb) bude šťavnatější než jen smažený.
Recept na filé mořského jazyka v těstíčku
Složení:
- jazyk jazyka pro ryby;
- kuřecí vejce;
- mléko;
- vysoce jakostní pšeničná mouka;
- koření sušiny (černá a sladká paprika, strouhaný muškátový oříšek);
- Zelení pro podávání (bazalka, petržel, koriandr, majoránka);
- rostlinný olej pro smažení.
Příprava
Nejprve řádně rozdělte ryby. Odstraňte tvrdou pokožku měřítkem, děláme to v příčném řezu na spodní části ocasu, oddělíme pokožku podél okraje řezu a pevně ji uchopíme po okraji, ostře utáhněte na hlavu ryby. Odřízli jsme hlavu, ocasní žebra a tvrdou část ostatních ploutví, odstraňujeme žábry. Proveďte podél hřbetu podélný řez a vyjměte filé. Ze zbývajících po řezání rybích částí můžete vařit vývar.
Vaření claret : pro 2 kuřecí vejce potřebujete 2 lžíce. lžíce mléka středního tuku nebo lehkého piva a asi 2 polévkové lžíce. lžíce mouky. Všechny tyto přísady jsou smíchány tak, aby nebyly žádné hrudky, přidali suché zeminy a mírně bít s miskem nebo vidličkou (nebo s míchačkou při nízké rychlosti, těsto by nemělo být příliš bujné). Cesto musí mít tloušťku zakysané smetany a viskózní.
Smažíme celé kousky, protože jediný jazyk je spíše malý.
Nyní skutečná příprava jazyka v těstíčku. Ohřejte olej v pánvi, ponořte filé do těsta. Smažte na obou stranách na střední teplotu až do vaření, což může být posuzováno zlatým odstínem. Všechno se stane rychle, protože smažeme vykostěné filety asi 8 
minut Stále můžete držet nejsilnější požár 5-8 minut, pokrytý víkem.
Podáváme zelené, můžete posypat citrónovou šťávou. Bylo by dobré dát si lehkou omáčku, například citron-česnek. Můžete dát rýži, těstoviny nebo brambory jako přílohu, stejně jako čerstvou zeleninu a možná dokonce i ovoce, které nemá příliš pikantní a výrazné chutě. Víno je lepší vybrat tabulku bílé nebo růžové, nebo studené světlo piva.
Nádobu je možné trochu komplikovat: na misce rozšiřujeme připravený ještě teplý mořský jazyk, smažeme v těstíčku a posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Sýr se mírně roztaví a bude velmi chutný.