Marinované ryby

Existuje mnoho způsobů, jak ušetřit produkty. Nejstaršími a nejoblíbenějšími jsou moření, kouření, moření. Uzené produkty však obsahují karcinogeny, sůl je také ve velkém množství škodlivá, takže nakládaná ryba je vždy chutná, velmi levná, a to jak v čase, tak i v nákladech. Řekneme vám, jak nakládat ryby - moře, jezero nebo řeku.

Obecné okamžiky

Takže pokud je vaší volbou nakládaná ryba, pak hlavní podmínkou pro chutné a zdravé jídlo je čerstvost původního produktu. Jdeme do obchodu nebo na trh a pečlivě zkoumáme ryby. Váhy by se měly pohodlně připevnit k pokožce a nespadnout, pokud budete mít nad nimi prsty. Oči - čisté a bez zákalu. Čichání - musí být vůně vody, řasy, ale ne bláto nebo chemikálie. Zkontrolujeme žábry a vybereme rybu, ve které jsou hustá, červená, jatečně upravená těla, jako kdyby na pultu zůstaly roztrhané nebo usušené tmavé žáby. Pokud jsou ryby zmrzlé, odhadujeme množství ledu - vrstva glazury by měla být tenká, průhledná, bez krvavých skvrn.

Moře nebo jezero

Pokud jste dosud nerozhodli marinovat ryby doma, rozhodněte se, jaké ryby přinášíte s "rybolovem". Je vhodnější nakládat mořské druhy. Ideální losos, tuňák, sleď ryby. Jejich maso je poměrně mastné, takže když marinovka získává jemnou, šťavnatou pochoutku.

Můžete vybírat vzorky sladké vody - pstruh, kapry, jsou také chutné. Nejdůležitější je zapamatovat si, že nakládaná ryba doma zdobí stůl jen tehdy, když je v ní dostatek tuku.

O marinádách

Základem procesu marinování je umístění produktu v kyselém prostředí. Tradičně připravená rybí ryba v octě. Tato možnost však není určena pro všechny. Oceu můžete nahradit citronovou šťávou, zvláště pokud přidáte další zajímavé přísady, například kvalitní sójovou omáčku, zelený čaj nebo kombinaci cibule a koření. Existují dva tradiční způsoby - "na horké" (to je, když zaplníme ryby s horkou marinádou) a "na chlad" (pokud neváříme marinádu). První způsob, jak ryby vaří rychle - během dne. Druhý bude muset čekat na 3. den. Avšak ve druhém případě bude konzistence ryb hustší než v první. Obecně si myslete, rozhodněte se. Dobře a koření Vybírejte na chuť - ve svých obchodech mnoho.

Marinovaný Tolstobus

Začneme s receptou není nejjednodušší, ale čerstvý kapr nebo velký kapr na prodej je snadnější najít než jiné druhy ryb.

Složení:

ryba (kostra bez hlavy) - přibližně 1,2-1,5 kg;
balsamic ocet hnědá - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vařená voda při teplotě asi 40 stupňů - 2 litry;
Rostlinný olej bez zápachu - 5-6 lžící. lžíce;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
sada koření pro marinování ryb - 1 polévková lžíce. lžíci.

Příprava

Stříbrný kapr (můžete také vařit bílé kapry, kapry, biskup) jsou vyčištěny z váhy, vyjměte vnitřek, pečlivě umyjte, takže černý film uvnitř břicha zůstane. Nakrájejte na kusy, jako na smažení. Každé kousky zlikvidujte papírovým ručníkem, vložte je těsně do skleněné, smaltované nebo plastové nádoby. Ve vodě rozpusťte sůl, nalijte do octa a přidáme koření. Dobře zatřeste marinádou a naplňte je rybou. Olej nalijte, uzavřete víko a nechte tři dny v chladničce. Výsledkem bude aromatická, lahodná ryba nakládaná, recept je vhodný také pro pstruhy a jiné druhy jezerních nebo říčních ryb.

Losos v marinádě

Co by mohlo být mnohem chutnější než nakládaný losos, jehož plátek leží na chlebu s máslem, posypán jemně nasekanou zelenou cibulí! Řekněte vám, jak marinovat červené ryby.

Složení:

plátky lososa (můžete mít jakoukoli červenou rybu bez kůže a kostí) - 1 kg;
Lemon s tenkou kůží - 2-3 ks;
jodovaná sůl nebo hora - 1 polévková lžíce. lžíce;

olivový olej lisovaný za studena - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sada koření a koření pro marinády - 1 čajová lžička.

Příprava

Vložte připravené kusy lososa do misky (důl, osušte je s ubrousky), posypeme solí a kořením. Nalijte čerstvou citronovou šťávu a olej, dobře promíchejte. Kolik rybího masa bude záviset na velikosti kusů. Tenké plátky marinované denně, kusy vážící více než 100 g budou muset po dobu tří dnů držet.