Pomocí posledních týdnů spousty zeleniny na stáncích místních trhů a trhů si nenechte ujít šanci vařit sladké nakládané papriky. Nejzajímavější recepty na nakládanou papriku budeme uvažovat níže.
Marinovaná bulharská paprika na zimu bez sterilizace
Začněme klasickou variantou pepře v jednoduché marinádě, která se často sklízí na zimu v naší oblasti. Marináda je jednoduchá a obsahuje pouze čtyři přísady: vodu, ocot, cukr a sůl, ale můžete je diverzifikovat pomocí vavříny, koprových větviček, voňavých pepřů a dalších koření.
Složení:
Příprava
Smíchejte marinované ingredience dohromady a nechte je vařit. Pepř se rozdělí do tyčinky a pošle do vařené marinády. Vařte papriky v marinádě po dobu 8-10 minut a poté rozdělte do čisté nádoby a naplňte vařící marinádou. Okamžitě odložte sklenice s opařenými víčky a ochlaďte je před uložením.
Marinovaný bulharský pepř - recept
V tomto receptu se obvyklá verze marinády z bílého skusu a vody mění u jablečného octa, stejně jako semena hořčice, celeru, česneku a vavřín.
Složení:
Příprava
Umístěte nádoby na sterilizaci. Cibule a papriky nakrájené na malé kousky. Položte marinádu vařenou z octa, vody, cukru, česneku a koření. Po varu snižte teplo a vařte marinát po dobu 15 minut. Šťávejte zeleninu v nádobách a nalijte vroucí marinády. Okamžitě rotujte vše se sterilními víčky.
Jak marinovat celý bulharský pepř na zimu?
Dalším zajímavým způsobem sběru papriky je jejich předchozí opékání na grilu. Výsledkem je, že papriky získávají příjemnou kouřovou chuť, dokonale kombinovanou s kyselou marinádou.
Složení:
Příprava
Papriky lehce pichnete na stonku a smažte na grilu po dobu asi 8 minut nebo až do měkkosti a odlehčení pokožky. V této fázi, z papriky, podle libosti, můžete snadno získat stonku. Položte papriku do nádob s česnekem a vylijte zbývající zeleninový džus, zředte vodou, přidejte ocot, sůl a tymián. Vařte marinády asi 5 minut a poté obsah plechovek zakryjte. Bulharský pepř, marinovaný zcela bezprostředně válcovaný opálený čepice. Sýpka by měla být uložena v chladničce.
Marinovaný bulharský pepř s medem
Složení:
Příprava
Pečeme bulharský pepř na grilu, jak je popsáno v předcházejícím receptu. Měkké papriky nakrájíme na proužky, vložíme do nádob a nalijeme marinády ve směsi octa, oleje, medu, česneku a soli. Položte další věnec rozmarýnu. Uchovávejte v chladničce až jeden měsíc.
Bulharská paprika marinovaná v česneku
Složení:
Příprava
Pečte na gril tak, aby pokožka byla zčernalá. Položte papriky do vaku na několik minut a poté odlepte pokožku a semena. Rozložte na čisté plechovky a zakryjte směsí oleje, bylin a česneku.