Marináda pro vepřové kebaby
Znovu a znovu teplé slunečné dny pohnuly přírodu. Ale jaký piknik bez kebabu? Dnes vám řekneme, jak můžete pro tento účel marinovat vepřové maso a uvažovat o klasické marinádě s octem, recept na kefír a také vám říci, jak můžete marinovat vepřové maso kebabem po dobu třiceti minut.
Klasická marináda pro vepřový kebab s octem a cibulkou
Složení:
Výpočet pro 1,4 kg vepřového masa:
- cibulové žárovky - 740 g;
- ocot jídelna 9% - 70 ml;
- pískový cukr - 30 g;
- vyčištěná voda - 140 ml;
- sada vonných suchých koření a koření pro kebaby - 15 g;
- velká sůl - podle chuti;
- pepř čerstvě mletý černý - na chuť.
Příprava
Chcete-li vyrobit klasickou marinádu pro tento recept na neuvěřitelně lahodnou vepřovou šlehačkou, rozpusťte cukr v horké vodě, nechte směs vychladnout a spojte ji s potřebným množstvím stolního octa. Nalijte směs do misky s připravenými vepřovými plátky, přidejte do chuti velkou hrubou sůl a mletý černý pepř a přidejte hodně směsi s kořením a kořením pro šišky kebabu. Poté přidáme dříve připravené oloupané a nakrájené cibulové kroužky a důkladně promícháme a hněteme cibulky rukama tak, aby maximálně daly svou šťávu. Ponecháme nádobu s nakládaným shashlikem při pokojových podmínkách po dobu jedné a půl hodiny a pak jsme se vyjmuli na polici chladničky po dobu nejméně dvanácti hodin.
Marináda na vepřový kebab se šafránem
Složení:
Výpočet pro 1,4 kg vepřového masa:
- žárovky - 740 g;
- kefír - 550 ml;
- práškový cukr - 15-20 g;
- koriandr - 5 g;
- sada vonných suchých koření a koření pro barbecue - 15 g;
- velká sůl - podle chuti;
- pepř čerstvě mletý černý - na chuť.
Příprava
Marináda na kefír dokonale zjemňuje masná vlákna, což příznivě ovlivňuje chuť připraveného kešu z vepřového masa. Pro přípravu takové marinády smíchejte kefír s práškovým cukrem a nalijte směs do misky s připravenými vepřovými plátky. Přidáme také velkou stolní sůl, mletou černě pepř a koriandr (nejlépe čerstvě mletý), přidáme kebabu ke koření a položíme cibuli na kroužky a mírně rozdrtíme. Vše důkladně promícháme a necháme na polici chladničky pod víkem dvanáct hodin. Pokud je potřeba urychlit marinování, nechte v marinádě za pokojových podmínek misku šišských kebabů po dobu tří až čtyř hodin.
Nejlepší rychlá marináda pro kiwi vepřové kebab
Složení:
Výpočet pro 1,4 kg vepřového masa:
- cibule - 520 g;
- velké zralé ovoce kiwi - 1 kus;
- práškový cukr - 15 g;
- sada vonných suchých koření a koření pro barbecue - 15 g;
- velká sůl - podle chuti;
- pepř čerstvě mletý černý - na chuť.
Příprava
Předtím, než přistoupíme k popisu přípravy marinády z kiwi, podrobněji se zabýváme nuancemi jejího použití. Celulózová a kiwi šťáva, která je v tomto případě základem marinády, má schopnost po krátkou dobu zmírnit i nejtvrdší masové vlákno. Ale tato schopnost tohoto ovoce může jak zlepšit chuť kebabu, tak i beznadějně ho poškodit. Při marinování kiwi marinády na více než dvě hodiny 
maso se prostě začne rozkládat na vlákna, ztrácí současně nejen tvar, ale i chuťové vlastnosti kebabu. najít
Takže vezměte vepřové maso nakrájené na plátky, posypeme sůlmi, pepřem a grilovaným kořením, přidáme cibuli nastrouhanou struskou nebo zpracováváme s mlecím strojem na maso a oloupáme a mletíme v pyré kiwi. Vše důkladně promíchejte a nechte marinovat od třiceti minut do jedné hodiny (ne více).