Marináda pro domácí sleď
Někteří dávají přednost slanému solení pouze pomocí soli, což vede ke klasické chuti ryb bez přísad. Ale dokonce i milovníci klasiků nejsou proti tomu, aby někdy dopřát svačinu s více zajímavými slanými chutí. Chcete-li to udělat, stačí zvolit harmonický recept pro marinády a provést ji doma.
Marináda pro sleď s octem
Složení:
Výpočet dvou velkých heringů:
- voda - 990 ml;
- hořčičný prášek - 15 g;
- ocot jídelna 9% - 20 ml;
- granulovaný cukr - 75 g;
- kámen není jodidová sůl - 120 g;
- sladký hrášek a černý pepř - na chuť;
- vavřínové listy střední velikost - 3 ks;
- klíčky - 1-2 ks.
Příprava
Výhodou marinády s octovým olejem v jeho rychlosti a antihelmintických vlastnostech. To je věřil, že ocot pomůže zničit larvy červů v rybí filé, pokud je přítomen, a zabíjí různé škodlivé bakterie, které mohou poškodit naše tělo.
Vaření marinády je velmi jednoduché. Stačí, když vroucíte vodu s cukrem, solí a kořením a po ochlazení ochlaďte slanou vodu s octem. Pokud je sleď předem vyčištěn, zbavte se vnitřností, odstraňte kosti a nakrájejte filé na plátky, pak bude několik hodin marinovat v navrhované marinádě. Sleď v hořčičné marinádě s octem se ukáže neuvěřitelně pikantní a chutné.
Jak vyrobit marinát pro sleď s kořeněným slaninou - recept s kyselinou citronovou
Složení:
Výpočet dvou velkých heringů:
- voda - 990 ml;
- kyselina citrónová - 1 špetka;
- granulovaný cukr - 55 g;
- kamenná jodidová sůl - 120 g;
- novinka a černý pepř - 5 a 10 ks. podle toho;
- koriandrový hrášek - 1/2 lžičky;
- kardamomová zrna - 3 ks;
- vavřínové listy střední velikosti - 5-6 ks;
- pupeny karafiátu - 2 ks.
Příprava
Zvláště pikantní sleď se získává v marinádě připravené podle tohoto receptu. V tomto případě namísto octa použijeme kyselinu citronovou. Zpočátku, stejně jako v předcházejícím receptu, vařte vodu, přidejte sůl, cukr a kyselinu citrónovou, sezonujte slanou nálevku s bobkovými listy, černým a sladkým pepřem, koriandrem, kardamonem a hřebíčkem, nechte je vařit po dobu jedné minuty a úplně vychladnout. Nyní je nutné naplnit oloupaný sleď s získanou marinádou a nechat ji dva až tři dny na marinování. Dále je nutné rybu stlačit talířem a dát malou zátěž.