Maltodextrin - co je to ve sportovní výživě a jak se používá v kulturistikách?
Často v jídle jsou tajemné složky, jejichž vlastnosti nejsou známy. V moderní společnosti se stalo módou sledovat složení toho, co leží na regálech, a mnoho lidí se ptá: Maltodextrin - co to je, protože tato složka je přítomná v dětské a sportovní výživě, sladkosti.
Maltodextrin - co to je?
Potravinářská přísada maltodextrin je melasa, produkt neúplné hydrolýzy škrobu (rýže, brambor, pšenice nebo kukuřice). Ve své čisté podobě vypadá jako med a v sušené formě vypadá jako smetanový prášek bez zápachu a výrazná chuť. Kompozice je schopna rychle absorbovat jakoukoliv kapalinu a má další užitečné vlastnosti, díky čemuž je široce používána v potravinářském průmyslu, medicíně, kosmetologii a dalších oblastech. Díky tomu dosáhnout různých technologických cílů. Látka se nachází pod jiným názvem:
- hroznový nebo škrobový cukr;
- glukóza;
- melasa;
- dextróza;
- dextrinmaltosa.
Maltodextrin - klady a zápory
Maltodextrin je vícesložková směs, nikoliv samostatná látka. Jeho složení zahrnuje maltózu, maltotriózu, glukózu a polysacharidy. Rozsah je široký. Škrobový cukr může působit jako zahušťovadlo, prášek do pečiva, sladidlo, ochranný prostředek proti vlhkosti, může být použit ke zvýšení obsahu kalorií v produktu, stravitelnosti, rozpustnosti, homogenity apod. Existují však i příznivci a odpůrci používání této látky v různých produktech, zejména dětské výživě.
Maltodextrin je přínosem
Látka není pro lidské zdraví nebezpečná, s výjimkou lidí, kteří trpí diabetes mellitus a obezitu. Alergické reakce na gluten jsou také možné v případech, kdy škrob pochází z pšenice. Nejprve je maltodextrin cukr, uhlohydrát s vysokou energetickou hodnotou. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří:
- aktivní štěpení a asimilace;
- příznivé účinky na střeva;
- snížení cholesterolu.
Výrobci potravin, doplňků stravy, sportovních doplňků chápou, že látka, jako je maltodextrin, je absolutním přínosem pro jejich peněženky. S jeho pomocí se snaží zvýšit trvanlivost produktů, mírnou sladkost, potřebnou hustotu, nedostatek hrudky v potravinách. Tento sacharid ve výrobě je používán legálně, je považován za bezpečný.
Maltodextrin - poškození
Neexistuje přesný výzkum, který by prohlásil, zda je maltodextrin škodlivý a jaké nebezpečí má. Nicméně, látka je poměrně málo protivníků, obzvláště její mladé matky, kteří kupují dětskou stravu obsahující melasu, jsou obzvlášť obáváni. Co je nebezpečný maltodextrin:
- může být vyroben z geneticky modifikovaných potravin;
- pravidelné a hojné užívání látky může dělat střeva zranitelnější vůči infekcím;
- přísada podporuje přírůstek hmotnosti, což není vždy dobré;
- nemá nutriční hodnotu a přínos pro zdraví;
- možné vedlejší účinky - plynatost, průjem.
Maltodextrin nebo cukr - což je lepší?
Jako látka s vysokým obsahem glukózy se relativně často používá maltodextrin namísto cukru. Porovnáním těchto dvou sacharidů můžete najít rozdíly, které nemluví ve prospěch prvních:
- cukr je mnohem levnější než dextróza;
- indikátory glykemický index cukr vyhrává příliš (70 až 110);
- musíte přidat příchutě ke zlepšení chuti dextrinmaltózy.
Fanoušci zdravého stravování, kteří preferují balené přírodní produkty, mohou snadno najít náhradu maltodextrinu. To je zvláště důležité pro ty, kteří mají problémy s nadváhou, hladinou cukru v krvi a alergickými reakcemi. Rychle rozdělené sacharidy lze nalézt v datech, med, ovoce s pektinem (jablka, hrušky, citrusové plody, guava). Dextróza může být nahrazena přírodním nepotravinářským sladidlem stevia.
Kde je maltodextrin?
Maltodextrin v potravinách není neobvyklý. Je zahrnut v receptu na rychlé občerstvení (polévky, obiloviny, nápoje, omáčky apod.), Jako náhražku tuku v zmrzlině, klobásu, mléce atd. Sacharidy se také nacházejí v:
- pečení;
- marmeláda a bonbóny;
- obiloviny;
- konzervované ovoce;
- polotovary z masa;
- zmrazený jogurt;
- čipy;
- energetické nápoje;
- sportovní výživa;
- nutriční tyčinky;
- suché mléko a dětská výživa;
- oblékání salátů apod.
Maltodextrin chudnutí
Čistá dextróza se někdy používá jako ztráta hmotnosti jako energetická složka. Poskytuje potřebné kalorie během fitness, kulturistiky a dalších zátěží. Sacharidy pomáhají urychlit metabolismus a jsou součástí energetického sektoru. Existuje však nebezpečí pro ty, kteří používají maltodextrin, jehož glykemický index je vyšší než index cukru. Stimuluje produkci inzulínu a nedokáže je použít u diabetiků. Bez fyzické námahy hrozí, že přibude váhu.
Maltodextrin ve sportovní výživě
Vlastnosti komplexního, ale rychlého sacharidu jsou takové, že se rozdělí rychleji než glukóza a rovnoměrně jej rozdělí do celého těla. Maltodextrin ve sportu je častým jevem. Aplikuje se před tréninkem a poté, pro získání svalové hmoty a zotavení. Zvyšující sportovní doplněk bez maltodextrinu nemůže poskytnout tělu takové množství užitečné glukózy a vrátit energii po vyčerpávajícím cvičení. Sacharidy můžete konzumovat sami nebo jako součást bílkovin. Používá se:
- cyklisté;
- sprinterů;
- boxery;
- powerlifters a dalších sportovců.
Maltodextrin v kulturistikách
Spotřeba aktivních sacharidů přispívá k rychlému růstu svalové hmoty, takže kulturisté ji milují. V tomto sportu je dietní doplněk nepostradatelný, protože je zdrojem glukózy - energie, což vám umožní cítit se více povzbudivé během tréninku a po něm. Pokud nejsou žádné kontraindikace, je bezpečné používat maltodextrin pro zvýšení tělesné hmotnosti. Je přidáván ve velkém množství do komplexů protein-sacharidy (gainers), určených pro rychlé budování svalů.
Nejen sportovci se zajímají o otázku, co je maltodextrin? Sledování jejich stravy a zdraví blízkých, zejména dětí, může najít tento sacharid ve složení obrovského množství různých výrobků v obchodech. Nebojte se - látka není rozpoznána jako děsivá potravinářská přídatná látka E a je považována za potravinu. Hlavní věc je vědět, kdy přestat.