Maltitol - výhody a škody
Maltitol, jehož přínos a poškození jsou zájmem většiny pacientů s diabetes mellitus, je poměrně běžnou náhražkou cukru. Koneckonců, v poslední době se stále častěji objevuje v seznamu složek pro mnoho sladkostí diabetiků.
Maltitol pro cukrovku
Maltitol nebo maltitol je produkt, který se vyrábí z bramborového škrobu nebo kukuřičného škrobu. Nejčastěji se na obalu označuje jako potravinářská přísada E965. Maltitol má sladkou chuť, která je asi 80-90% sacharózy sladké v intenzitě. Sladidlo má vzhled bílého prášku a je zcela bez zápachu. Při požití se rozdělí na molekuly glukózy a sorbitolu. Sladidlo je velmi rozpustné ve vodě, ale v alkoholu je trochu horší. Současně je tato potravinářská přísada docela odolná proti hydrolýzním procesům.
Vzhledem k tomu, že glykemický index maltitol je dvakrát méně než cukr (rovný 26), doporučuje se jíst při cukrovce. Maltitol neovlivňuje krevní glukózu, a proto se používá k výrobě cukrovinek, které dříve nebyly pro diabetiky vždy k dispozici, jako je například čokoláda. Ale nejen to dělá to tak populární. Faktem je, že obsah kalorií maltitolu je 2,1 kcal / g, a proto je pro tělo mnohem užitečnější než cukr a další přísady. Někteří odborníci na výživu proto doporučují, aby se do jídelníčku přidávala dieta a intenzivní ztráta hmotnosti. Další výhodou tohoto doplňku stravy je, že použití maltitolu nemá vliv na zdraví vašich zubů. Proto jej vybírají lidé, kteří se starají o hygienu úst a bojí se vzhledu kazu.
Dnes je maltitol aktivně používán při přípravě sladkostí, jako jsou bonbóny, čokoláda , žvýkačky, pečivo, koláče, džemy.
Maltitol Harm
Stejně jako každý jiný produkt může maltitol kromě jeho přínosů být škodlivý. A ačkoli sladidlo nemá negativní vliv na zdraví a aktivně se používá v mnoha zemích, nemělo by se zneužívat. Maltitol je škodlivý pouze v případě, že spotřebuje více než 90 gramů denně. To může vést k nadýmání, nadýmání a dokonce průjem. Země, jako je Austrálie a Norsko, používají na produkty s tímto sladidlem zvláštní značku, která uvádí, že může mít laxativní účinek.