Těstoviny s játry
Játra jsou podhodnoceným produktem. Kolik skvělých jídel z ní nebylo uvařeno pouze kvůli tomu, že mnoho žen v domácnosti jednoduše neví, jak zvládnout takový delikátní výrobek.
Rozhodli jsme se věnovat tento článek makarónům s játry, ale ne v obvyklé verzi. těstoviny "v loďce" , ale pro rafinovanější recepty.
Receptura kuřecího jaterního těsta
Složení:
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí játra - 400 g;
- suché bílé houby - 30 g;
- rajčatové pyré - 30 g;
- suché bílé víno - 50 ml;
- těstoviny - 300 g;
- strouhaný "Parmesan" - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cibule rozsekáme a smažeme v pánvi na smažení s máslem asi 5-7 minut, nebo až do zlatohnědého. Kuřecí játra opláchněte studenou vodou a osušte je s kuchyňskými utěrky. Jakmile cibule získá zlatou barvu, přidáme do ní játra a smažíme ji po dobu 3-4 minut.
Předparené sušené houby se rozdělí na kusy a přidávají se do pánve spolu s rajčatovým pyré (nebo vysoce kvalitní rajčatovou pastou) a bílým vínem. Smažeme a pepřeme vše podle vkusu.
Vařte vařidlo podle pokynů na obalu, vypusťte z ní vodu a zamíchejte samotnou pastu s obsahem pánve. Posypeme strouhaným parmazánem a podáváme.
Hovězí játra s domácími těstovinami
Složení:
Pro domácí těstoviny:
- mouka - 250 g;
- vejce - 1 ks. + 3 žloutky;
- sůl;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Pro játrovou omáčku:
- hovězí játra - 250 g;
- mouka - 30 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- lesní houby - 125 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 300 ml;
- masný vývar - 150 ml;
- bazalka;
- sůl, pepř.
Příprava
Předtím jak vařit těstoviny s játry, musíte vařit těstoviny sami. Osušte mouku na stole, připravte studnu uprostřed kopce, přivedete do ní vajíčko a přidejte 3 žloutky, nalijte olej a sůl. Zlepte ingredience ve středu studny vidličkou, a pak hněteme těsto a hnojte mouku ze stěn studny. 
Míste elastické těsto a nechte jej odpočívat 15-30 minut. Po uplynutí doby vylijte těsto do tenké vrstvy a nakrájíme na proužky.
U omáčky smažte nakrájené houby a cibuli v rostlinném oleji. Čistíme játra potrubí a fólií, nakrájíme na kusy a rotujeme mouku. Smažte játra s cibulí a houbami po dobu 4 minut, pak nalijte obsah pánve s mlékem a vývarem. Přidejte rajčatovou pastu a vařte omáčku na oheň a ztuhněte.
Vařte těstoviny a mícháme s játrovou omáčkou, podáváme pokrm na stole zdobený bazalkou.