Macaroons - recept doma
Makaruny je dezert francouzské kuchyně, jedná se o druh klasického kuchařství. Makarony jsou vynikající a lehké na chuť. A připravovat je není tak obtížné. Jak si pečeme makarony doma, řekneme ti to teď.
Jednoduchý recept na makarony
Složení:
- mandlový prášek - 110 g;
- kakaový prášek 25 g;
- práškový cukr - 225 g;
- jemný cukr - 50 g;
- vejce - 120 g;
- hořká čokoláda - 80 g;
- krém s 38% obsahem tuku - 100 ml;
- bílá čokoláda - 100 g
Příprava
Předehřejte troubu na teplotu 150 ° C. Spojte kakao, mandlový cukr. Je důležité, aby nebyly žádné, ani ty nejmenší kusy. Obal na pekáči zakryjte pergamenem, nalijte na něj směs a vložte do trouby po dobu 5 minut - to je nutné ji vysušit. Potom se směs proseta. Bílé vaječné bílé s cukrem, aby lepkavá masa vychází, pak postupně přidá suchou směs. Vložte výslednou hmotu do sáčku a použijte ji na stlačování makaronů stejné velikosti na plech s pergamenem. Jak vyrobit macaroony tak, aby nepoškrábaly? Před tím, než je vložíme do trouby, necháme je asi 1 hodinu při pokojové teplotě - vysuší a kůra se ukáže. Pečeme je asi 15 minut.
Nyní děláme makarónový krém doma: zahřejeme 50 ml smetany, hodíme do nich kusy zlomené hořké čokolády, roztavíme se a necháme zmrazit. Také vyrábíme krém z bílé čokolády. Pomocí krému k sobě spojujeme macaroony.
Lemonová náplň pro makarony - recept
Složení:
- cukr - 120 g;
- vejce - 115 g;
- citrónová kůra - 5 g;
- změkčené máslo - 125 g;
- citronová šťáva - 80 ml.
Příprava
Smíchejte citrónovou kůru s cukrem. Pak výslednou hmotnost spojte s citrónovou šťávou a vejci. Položíme misku s výslednou kaši do vodní lázně. Neustále se míchá, zahřívá se na 84 ° C. Pokud není teploměr po ruce, doporučujeme, aby tato teplota byla přibližně 10 minut po zahájení topení. Jakmile krém zhustne, vyjměte misku z ohřívače, nechte ji vychladnout na 60 ° C, přidejte máslo a protřepejte směšovačem, dokud se hmota nestane homogenní. Přikryjte ho přilnavým filmem a přes noc umístěte do lednice. A pak jsme vložili do pečicí stříkačky a naplnili do ní poloviny makaronů.
Vaření makarónů maliny doma
Složení:
Pro macaroony:
- práškový cukr - 160 g;
- mandlový prášek - 80 g;
- vejce - 2 ks;
- jemně krystalický cukr - 20 g;
- citronová šťáva - 3 ml;
- sůl - 1 špetka;
- červené barvení potravin - 12 kapek;
- růžová voda - 2 lžičky.
Pro krém (ganache):
- čerstvé maliny - 150 g;
- cukrový písek - 25 g;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- malinový likér - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Smíchejte mandlový a moučkový cukr a nezapomeňte prosít. Přidejte na bílkoviny štipku soli, přidáme citronovou šťávu a beat, postupně přidáme cukr. Výsledkem je hladká, svěží hmota. Vylijeme do ní vodu, růžovou vodu a barvivo. Jemně promíchejte špachtlí a pomalu vylejte směs mandlí a cukru. Znovu dobře promíchejte. Přesouváme hmotu do sáčku s kruhovou tryskou. Nyní na pečicí desce pokryté pergamenem stlačte pastilky o průměru asi 4 cm. Nechte macaroony sušit jednu hodinu. Potom se necháme pečeme při 150 ° C po dobu 1 hodiny. In 
doba vaření nemůže být otevřena.
Malina je mletá až hladká. Škrob se zředí v 10 ml vody. V hrnci s hrubým dnem míchají maliny, škrob, cukr a vejce. Vroucí se, dokud se hmota neztuhne za mírného zahřátí asi 5 minut za míchání. Pak nalejte likér a promíchejte. Krém necháme vychladnout. Poloviny makaronů vařených doma jsou spojeny pomocí vařené ganache. Před podáváním, nejlépe 10-12 hodin v lednici na spodním poli.
Říkali jsme vám, jak vařit macaroony doma. Jak vidíte, v tom není nic komplikovaného. Nejdůležitější je dodržovat všechna doporučení a vše bude jisté!