Slaný sleď doma
Pro ty, kteří chtějí šílenou a chutnou sleďovou sleď, připravili jsme recepty, které podrobně popisují, jak udělat dobrý nálev a správně skočit ryby doma.
Instantní solené receptury sleďů
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 3 ks;
- kuchyňská sůl - 100 g;
- směs papriky - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 0,5 st.;
- pitná voda - 0,5 lžíce.
Příprava
Zmrazená jatečně upravená těla se uchováváme při pokojové teplotě ne více než půl hodiny, a pak jsme řezali je. Odstraňujeme zbytečné hlavy, pečlivě odstraňujeme vrstvu pokožky, odstraňujeme ploutve a opatrně vyjměte z hřbetu nejprve jednu část rybího filé a od druhého už oddělíme hřeben od kosti. Kousky nakrájelyme krásnými kusy, z nichž každá jsme na obou stranách ponořili do kuchyňské soli smíchané se směsí paprik. Pak je položíme velmi těsně do plastového nebo skleněného podnosu a nalijeme ochucený rostlinný olej do položeného filé. Nyní, aby všechny kusy sleďů byly pokryty kapalinou, přidávejte k němu trochu teplé vody a zavřete nádobu a pošlete ji do chladničky po dobu pouze 8 hodin. Pak myjeme všechny ryby a posypeme maslem před použitím.
Chutné slané sýry doma
Složení:
- velký sleď - 2 ks;
- voda - 1,2 l;
- pepř (voňavý, černý) - pro 6 hrášek;
- kuchyňská sůl - 5 polévkových lžiček (se skluzavkou);
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- karafiát - 2 pupeny;
- vavřínový list - 4 ks.
Příprava
V hrnci nalijte správné množství vody. Do něj nalijte jemný granulovaný cukr, kuchyňskou stolní sůl a nalijte solanku na přiloženou varnou desku. Když se začne dobře vařit, přidáme mu vavřínové listy, pupeny pupeny a papriky. Po 5 minutách odstraňte vše ze sporáku a umístěte ho na místo, kde může solanka 
vychladnout co nejrychleji.
Úplně rozmrazujeme sledě. Odřízneme hlavy velkým nožem, vytrháváme břicho, ze kterého získáváme všechny vnitřeky, řezáme ploutve nůžkami, umyjeme každou kostru a nakrájíme na krásné, ne příliš velké kusy.
Všechny ryby položíme do pohodlné vysoké mísy a zakryjeme ji na okraj posledního kusu s voňavými kořeněnými vůněmi slané vody. Krycí misku zakryjeme a umístíme do chladničky a po 15 hodinách můžeme bezpečně odebrat vzorek z našeho nádherného soleného sleďa.