Světlá a něžná indická polévka
Nabízíme vám vyjít na virtuální cestu přes dalekou Indii. A my vám pomůžeme a povíme vám, jak vyrobit skutečnou indickou polévku.
Indická krevetková polévka
V Indii se tato polévka nazývá "Jaffrani Shorba". Je to velmi lehké, něžné a chutné.
Složení:
- kreveta - 1 kg;
- nízkotučný kuřecí vývar - 1 l;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce.
- krém - 200 ml;
- sůl, bílý čerstvý pepř, kurkuma - chuť.
Příprava
Vyčistěte krevety. Přidejte vývar do varu, vložte do něj krevety a vařte po dobu 3 minut, rozmělejte máslo na pánvi, přidejte mouku a za míchání ji smažte po dobu 2 minut, přidejte asi 100 ml bujónu, opět promíchejte, aby se zabránilo hromadě a nalijte směs do kastr. Přidejte sůl, bílý čerstvě mletý pepř, cukr, kurkuma a smetanu, promíchejte a to je vše! Polévka je připravená! Podávejte to horké.
Indická polévka se sušenými meruňkami a čočkou
Složení:
- červená čočka - 150 g;
- sušené meruňky - 100 g;
- mrkev - 80 g;
- rajčata - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kořen zázvoru - 15 g;
- voda - 1,2 l;
- sůl, hop-suneli, pepř - na chuť.
Příprava
Nejprve promývejte čočku. Pak moje sušené meruňky a namočte v horké vodě po dobu 20-30 minut. Cibule a mrkev se oloupou a nakrájíme na malé kostičky. Stejně jsme nakrájeli česnek. Zeleninová kořenová kůra a tři na jemné struhadlo. Teď dáme cibuli, mrkev a zázvor do pánve, přidejte koření, nalijte vodu a vložte ji do ohně. Sušené meruňky nakrájené na kostky. Rajčata plníme vařící vodou, odlupujeme od nich a drť je drcena.
Rozšiřujeme čočku na lehce vařenou cibuli a mrkev a vše je vaříme po dobu 15 minut a poté sušené meruňky, rajčata a nakrájený česnek. Smíchejte polévku, přidejte sůl na chuť, koření a nechte vařit 10-15 minut. Pak je nalijte do talířů, posypeme nakrájenou zeleninou a podáváme stůl. Případně můžete přidat kyselou smetanu.
Indická polévka s kokosovým mlékem a krevetami
Složení:
- loupaná kreveta - 200 g;
- cuketa - 250 g;
- mrkev - 200 g;
- čerstvý zázvor - 20 g;
- strouhaný celer - 50 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- kokosové mléko - 250 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- voda - 1 l;
- chilli paprička - 1 ks;
- kari - 1 lžička;
- Karafiátové květenství - 3 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Mrkev, cuketa, celer jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kostičky. Dali jsme je do hrnce, nalijeme do vody a po varu přidáme sůl, hřebíčku a vaříme, dokud nebude připravena zelenina. Cibule a česnek jemně rozdrobíme, zázvor třísek na jemné struhadlo. Smažte cibuli, česnek a zázvor v rostlinném oleji, přidejte chilli a kari. Poté, co se zelenina vaří, vyjměte je z vývaru, přeměňte je do bramborové kaše pomocí mixéru a smaženou cibuli, česnek a zázvor vložte do vývaru. In zeleninové pyré pomalu nasypte kokosové mléko. Pak směs vraťte do pánve, jakmile se polévka vaří, přidejte krevety, v případě potřeby přidejte nějakou sůl a vařte po dobu 5 minut.
Indická polévka Dahl
A toto jídlo v Indii se také nazývá Dhal. Vařené z fazole nebo červené čočky. Použijeme jen poslední možnost. Ale můžete také použít cizrnu, fazole nebo mung fazole.
Složení:
- červená čočka - 1 šálek;
- cibule - 1 ks;
- rýže - 0,5 položek;
- česnek - 1 hřebíček;
- roztavené máslo - 100 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- sušená bazalka, drcený kmín, červená paprika, zázvor, kari - 1 lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Červenou čočku myjeme několikrát, dokud není voda čistá. Pak je naléváme čistou vodou a necháme po dobu 4 hodin, poté přeneseme čočku na pánvi, přidáme praženou rýži, naplníme ji vodou (1,5 l) 
a půl hodiny vaříme.
Fry nakrájíme cibuli v pánvi s roztaveným máslem, přidáme česnek a koření, nakrájené na talíři.
Mixujte, udržujte asi 10 sekund a vypněte oheň. Cibuli posuňte cibulí a kořením do pánve, přiveďte polévku na vaření a vypněte. Pomocí ponorného mixéru přeměňte vše na pyré. Připravená indiánská polévka posypeme strouhaným sýrem na jemném strouhaní a podáváme stůl s chlebem nebo Tortily z kapati .