Lean knedlíky
Vareniki je velmi chutné a uspokojující pokrm ukrajinské kuchyně. Jak vařit knedlík, přečtěte si níže
Penále s bramborami a houbami - recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 290 g;
- sůl;
- rafinovaný olej - 40 ml;
- voda - 190 ml.
Pro plnění:
- sušené houby - 30 g;
- cibule - 130 g;
- brambory - 500 g;
- sůl;
- pepř.
Příprava
Mýdlem protřete, přidejte sůl, nalijte olej a vodu a hnětete těsto. Když se stane dostatečně strmé, umístíme ho na stůl a hněteme asi 5 minut a pravidelně vypláchneme stůl moukou. Poté ji zakryjte a nechte jej odpočívat asi 40 minut. Suché houby namočte ve vroucí vodě po dobu půl hodiny. Pak je umyjeme a nalijeme napjatý extrakt z hub. Po vaření vařte asi půl hodiny. Pak vyndáme jejich skimmer. Vařte brambory, sůl a kaše v pyré. Cibuli rozemlejte, smažte až do zlatohnědého tvaru, přidejte nakrájené houby, sůl, pepř a vařte 3 minuty. Přidejte výslednou houbovou zeleninu zazharuku do brambor a rozetřete. Těsto vyveďte do tenké vrstvy, vystřihněte kruhy (to je vhodné udělat se sklem), naplňte každý z nich a upevněte okraje. Vařené knedlíky vařte s bramborami a houbami asi 5 minut poté, co na povrch vyskočíte.
Lean knedlíky s třešní
Složení:
Pro test:
- mouka nejvyšší třídy pšenice - 300 g;
- vroucí voda - 250 ml;
- soda - 1/3 tsp;
- sůl - 0,5 lžičky;
- olej - 50 ml.
Pro plnění:
- třešeň s jamkami - 400 g;
- cukru
Příprava
Do nalévané mouky nalijte rostlinný olej, přidejte hořkou sódu, sůl, nalijte vroucí vodu a hněte měkké těsto. Stůl rozdrtíme moukou, vykládáme z těsta, nakrájíme na kusy a dáváme jim ruce do koláčů. V centru položíme několik třešní a posypeme je cukrem. Jemně uchopte hrany. Křupky s třešněmi, můžete jednoduše vařit v hrnci s vařící vodou po dobu 5 minut po jejich výstupu na povrch, a ještě lépe vařit je pro pár. Není-li k dispozici speciální dvojitý kotel - nezáleží na tom. Stačí stačit hrnce s gázou, položit na ně knedlíky a vařit asi 15 minut na vroucí vodu. Pak je položíme na talíř a cukr.
Penále s dýní
Složení:
Pro test:
- žitná mouka - 400 g;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- 30 τη τη not3030 not3030 year τη not not τη30 not year τη not τη not not τη τη not not τη not τη τη30 τη not τη not not
- voda 100 ml;
- cibule - 100 g;
- sůl;
- černý pepř;
- muškátový oříšek.
Pro omáčku:
- cibule - 230 g;
- dýně - 130 g;
- pomerančový džus - 50 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- cukrový písek - 10 g;
- rajčata - 1 ks;
- sůl;
- zelené
Příprava
V mouce dát sůl, nalít do oleje a postupně nalít do vody, hnětení těsta do elastického stavu. Pro plnění je dýně a cibule rozdrcena masovou mlýnkou, přidávejte sůl, koření a dobře promíchejte. Jemně vydejte těsto, vystřihněte kruhy sklenicí, položte asi polovinu čajové lžičky plnění do středu a uchopte hrany. Cook vareniki po dobu 15 minut. Pro omáčku nakrájejte cibuli malou a drcenou a rudou. Dýně melenko nakrájíme a posíláme na panvu a toustovanou cibulí. Pak přidejte nakrájený česnek, strouhaný rajčátko a nakrájejte 3 minuty 
čerstvě vymačkaný pomerančový džus a vařte dalších 5 minut. Nalejte nakrájené knedlíky s vařenou omáčkou.
Můžete také vařit chuťové knedlíky se zelím. Za tímto účelem vycházíme z jakéhokoliv z výše uvedených receptů na přípravu těsta. A na plnění nakrájejte cibuli a mrkev, smažte je až do zlacení, přidejte tenkou nasekané zelí a opeřte, dokud nebude hotová. Prakticky na konci přidáme chuť rajčatové pasty, mícháme ve vodě, soli, cukru, pepře a mícháme. Když je náplň mírně ochlazená, vložte je uprostřed kusů těsta a udělejte knedlíky. Vaření, podobně jako ostatní, lze provést jednoduše v hrnci, ale je samozřejmě vhodné používat dvojitý kotel.