Lemonový koláč s plátkem
Lemonový koláč je dezert mimo sezónu: v létě je schopen vás sladit, osvěžující světlem kyselou a nevedou k přejídání a v zimě zředí nudnou paletu se slunečnými odstíny. Tradiční tart v našich variacích s citrónovou smetanou bude zdobena bujnou bílkovinnou čepičkou, která se později zahalila v troubě nebo s hořákem.
Lemonový koláč - recept
Máte-li k dispozici hotovou těstovinu, pak můžete tento citronový koláč připravit bez pečení vůbec, protože jeho náplň je nabitá citrusovým krémem a meringue, které se nemusí vařit.
Složení:
Základní informace:
- mouka - 335 g;
- práškový cukr - 95 g;
- máslo - 225 g;
- vejce - 2 ks.
Pro plnění:
- vejce - 4 ks;
- vaječné žloutky - 4 ks;
- škrob - 10 g;
- chuť a šťáva z 3 citronů;
- granulovaný cukr - 195 g;
- máslo - 115 g
Pro pěnu:
- vejce - 4ks;
- cukr - 135 g
Příprava
Základna je jednoduchý dort, který jsme uvařili víc než jednou. Při přípravě tohoto typu těsta je vhodné použít mixér, ve kterém stačí dát všechny ingredience současně a přeměnit je na strouhání. Olej současně musí být ledový. Při nepřítomnosti mixéru bude muset mít nůž. Vyvlékněte vytvarované těsto, zakryjte ho a vložte do mrazničky po dobu půl hodiny. Jak čas proběhne, umístěte základnu pod lis v peci vyhřívané na 185 stupňů 45 minut.
Veškeré přísady, kromě másla, se společně skládají a umístí do vodní lázně. Po 10 minutách pravidelného míchání by plnivo na koláče mělo mít dostatečný čas k zahlcení. Vyjměte náplň a přidejte do ní kousky ledového oleje. Nalijte připravenou náplň do chlazené podložky. Žloutky a cukr otočte do hustého polévka a umístěte ho na náplň krému náhodně nebo vysuňte. Použijte hořák k procházení bílé a sloužení dortu.
Pískový dort s plněním citronu a plátkem
Při výběru jednoho z našich receptů na těstoviny můžete připravit pár zmrazených základů na pečení a použít je na rychlé koláče, plněné citronovým kastarem uvnitř.
Složení:
Pro koláč:
- sušenka na krupice - 1 ks;
- vaječné žloutky - 4 ks;
- škrob - 15 g;
- voda - 355 ml;
- granulovaný cukr - 210 g;
- citronová šťáva - 120 ml;
- máslo - 65 g;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
Pro pěnu:
- vejce - 7 ks;
- vanilin - 5 g;
- granulovaný cukr - 155 g.
Příprava
Předpékejte základ lemonového koláče, pak ochlaďte. Do ohně vložte směs vody, škrobu a cukru s citrónovou šťávou a kůrou. Po vaření vaříme směs asi jednu minutu a pak ji zchladíme žloutky, to znamená, vylijeme do vajíček část horkého roztoku a vše se míchá mícháním. V hotovém krému přidejte kousek ledového oleje a znovu protáhněte. Šlehač rozdělte na písek a vše položte do trouby po dobu 15 minut na 175 stupňů. Ochlaďte dort a zakryjte kalu bílkovin, vanilky a cukru. Vraťte dezert do trouby dalších 10 minut tak, aby se "uzávěr" bičovaných bílků chytil. Koláč s plněním citronu a plátkem se servíruje pár hodin po pečení.
Lemonový koláč s koláčem
Složení:
Pro koláč:
- cookies - 220 g;
- máslo - 55 g;
- granulovaný cukr - 185 g;
- kořen z 2 citronů;
- citronová šťáva - 115 ml;
- vejce - 4 ks.
Pro pěnu:
- vejce - 4ks;
- cukr - 155 g
Příprava
Pro základnu smíchejte strouhaná pečivo s roztaveným máslem, utáhněte tvar na dno a pečte 15 minut na 175 stupňů. Během této doby, porazit všechny ostatní složky pro plnění dohromady. Nalijte směs na základnu a dortu vraťte do trouby po dobu 20 minut. Do teplého dortu přidejte cukr s cukrem šlehaným cukrem a hnědý povrch hořák.