Bell paprika lecho
Maďarský recept na lecho z bulharského pepře je ve skutečnosti poměrně daleko od toho, co jsme zvykli na zimu. V maďarském receptu je povoleno používat obiloviny (rýže, kuskus), vždy obsahuje maďarskou papriku, může být přidáno i maso a samotná zelenina by měla být posypána na tuku ze slaniny. Všechny varianty původních receptů, které v tomto materiálu považujeme.
Bell paprika lecho s rajčaty
Složení:
- cibule - 360 g;
- sladká paprika - 480 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 440 g;
- rajčatová pasta - 25 g;
- paprika - ½ lžičky;
- horké pepř - na chuť;
- cukr - špetka;
- přírodní klobása - 480 g.
Příprava
Před vařením lecho z bulharského pepře je třeba zředit rajčatovou pastu studenou vodou na konzistenci bramborové kaše a potom pokračovat v řezání zeleniny. Zelenina pro lecho je neřízená příliš malá, jinak místo tradičního maďarského pokrmu dostanete houbičku konzistence dětských potravin. Rozdělte zeleninu na půlkruhy nebo velké kostky a poté pokračujte v pražení.
Roztřepete nějaký živočišný tuk v kotli a uložte cibuli a papriky na to asi 4-5 minut. Přidejte obsah pláště přírodní klobásy, přidejte papriku, mírně pepř a nalijte všechny rajčata ve vlastní šťávě a rajčatové pasty. Pokud necháte víko otevřeno, abyste odpařili přebytečnou vlhkost, vařte leko asi 15 minut, dokud papričky nakonec nezměknou a omáčka nezhustne.
Sladké leko s paprikou s mrkví
Mrkva nejsou tradičními ingrediencemi maďarského lechosu, ale často se dají přidávat, aby se nádobí sladší. Spolu s mrkví bude masný výrobek opět zaslán na standardní zeleninový set - klobása, tentokrát uzená.
Složení:
- Paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 135 g;
- sladká paprika - 590 g;
- rajčata - 310 g;
- suché bílé víno - 75 ml;
- mrkev - 115 g;
- kuskus - ½ st.;
- uzená klobása - 490 g.
Příprava
Vyhřívejte trochu oleje na vaření, použijte je na cibuli s uzenou uzeninou. Po několika minutách, kdy cibule změní barvu na světlý karamel, posypte zapzhanku paprikou a okamžitě vložte všechny ostatní zeleniny do pekáče. Když sladká paprika přichází na polovinu, připravte zeleninovou směs, nalijte víno (lze jej nahradit vodou) a přidejte kuskus. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut, dokud nebude obilovina měkká. Konzistence připraveného lecho z bulharského pepře bez octu by měla připomínat hustou polévku nebo guláš.
Nejkvalitnější lecho bulharského pepře s rajčatovou šťávou
Rajčatová šťáva také není přísadou, kterou by nějaký maďarský chtěl dát do domácího lecho, ale značně zjednodušuje přípravné práce v receptu a zbavuje potřeby přidávání cukru, protože rajčatová šťáva není tak kyselá jako čerstvé rajčata.
Složení:
- rostlinný tuk - 35 ml;
- sladká paprika - 470 g;
- cibule - 175 g;
- mouka -15 g;
- rajčatová šťáva - 380 ml;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Zahřejte rostlinný olej, připravte si zeleninu. Rozdělte sladkou papriku a cibuli na poloviny kruhů středního tloušťky a pošlete je na pečení. Když jsou papriky na polovině vařené, posypeme mouku a papriku nad žakarkou a pak je zředíme rajčatovou šťávou. Stlačte česnek, přidejte sůl a nechte se dusit, dokud se omáčka nerozsvítí a sladká paprika se změkne. Podávkujte s přílohou nebo chlebem ihned po vaření.