Lecho - jídlo pocházející z maďarských kulinářských tradic, je v současné době populární v mnoha zemích. V některých ohledech toto jídlo připomíná francouzskou ratatouille.

Lecho nemá pevný recept, ale jeho nezměněné a povinné složky jsou sladké papriky, rajčata a cibule. Kromě toho může maďarský lecho obsahovat i jiné přísady (například vepřové maso, klobása, kuřecí vejce) a různé druhy zeleniny, například mrkve, cukety a okurky.

V Rusku a ve zbytku post-sovětského prostoru byl recept lecho podroben praktickému přehodnocení v průběhu času, toto jídlo je spravidla velmi hrubé, ve vegetariánské verzi a sklizeno na zimu.

Řekneme vám, jak vyrobit okurku lecho a jak ji připravit na zimu.

Recept na okurku lecho se sladkou paprikou a rajčaty

Složení:

  • mladé středně velké okurky - 1 kg;
  • zralé červené rajčata - asi 500 g;
  • sladký pepř - 5 ks;
  • červená paprika - 1 ks;
  • česnek - 5-8 hřebíček;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • semena z koriandru a kopru a novinářů;
  • karafiát;
  • bobkový list;
  • rostlinný olej;
  • sůl

Příprava

Oloupaná cibule a mrkev lehce smažte nebo je uložíme do rostlinného oleje v hluboké pánvi na středním ohni. Nemusíme litovat oleje.

Rajčata, sladká a hořká pepř přeskočíme brusičem na maso (nebo použijeme mixér, kombinujeme). Přidejte výslednou směs k chuti, přidejte všechny koření a za míchání přivedete k varu do hrnce. Upejte plátky nakrájené na plátky a vaříme další 3 minuty. Přidejte cibulovou mrkev.

Cesnaku vložíme do sterilizovaných nádob a pak do zeleninové směsi s okurkami. Uzavřete sklenice se sterilizovanými víčky. Vložte do bazénu vodou a sterilizujte po dobu 20 minut po varu vody v pánvi. Otáčejte víčkem a zatlačte ho dolů. Pokryjeme starým závojem, který se zcela ochladí. Uchovávejte konzervy při nulové teplotě. V chladné sezóně, zvláště na konci zimy a na začátku jara, tyto rostlinné přípravky diverzifikují naše menu dobře.

Mimochodem, místo nebo spolu s okurkami můžete použít mladý squash pro výrobu lecho.

Místo rajčat při přípravě okurky lecho pro zimu lze použít rajčatová pasta , v tomto provedení před vařením rozpustíme rajčatovou pastu s vodou na konzistenci tekuté kysané smetany. Zkuste si vybrat rajčatovou pastu bez konzervačních látek, tento výrobek je sám o sobě výborným konzervačním prostředkem.

Recept na okurku lecho pro zimní zachování

Složení:

  • okurka - asi 2,5 kg;
  • rajčata - asi 1,5 kg;
  • sladká paprika - asi 0,5 kg;
  • česnek - 5-12 hřebíček;
  • ocot 5-9% - 1-1,5 lžíce. lžíce;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • cukr - 100 g;
  • červená paprika;
  • koriandru a koprových semen;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce s "kopečkem".

Příprava

Odstraňte stopky a semena pepře. Přeskočte rajčata a papriku masovou mlýnkou a jemně nakrájejte česnek. okurka lecho Okurky a loupaná cibule se narežou na plátky. Směs rajče-pepře se vaří v hrnci s přídavkem cukru a koření po dobu 3 minut po varu. Přidejte nakrájené okurky a vaříme dalších 8 minut. Přidejte rostlinný olej a ocot. Cibule a česnek jsou distribuovány v sterilizovaných nádobách. Pak položte zeleninovou hmotu s okurkami. Banky se valí a převracejí. Pokryjeme starou dekou, která se zcela ochladí.

Lecho dobře podávané s masem nebo rybími pokrmy, stejně jako rýže, těstoviny a jiné přílohy, včetně luštěnin, takové kombinace jsou zvláště zajímavé pro vegetariány různých druhů.