Jehněčí noha pečená v troubě v rukávu
Jste-li pozitivní na skopové, pak si jistě rád recepty níže. Jehněčí noha, uvařená v rukávu v troubě, je neuvěřitelně šťavnatá a jemná. Navíc toto jídlo doplní slavnostní stůl velmi efektivně a můžete ji současně pečeme bramborová obloha .
Jehněčí noha pečená v troubě v rukávu s bramborovým receptorem
Složení:
- jehněčí stehna bez spodní kosti;
- bílý vinný ocot - 50 ml;
- brambory - 1 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- česnek - 2 velké hlavy;
- směs pěti pepřů - 3-4 špetky;
- mletá sladká paprika - špetka;
- Zemní koriandr - špetka;
- zira a pikantní - špetkou;
- práškový česnek - špetka;
- badonia - 2 hvězdičky;
- voda - 3 litry;
- rostlinný olej bez zápachu;
- sůl.
Příprava
Aby se zbavilo nohy ovcí ze specifického zápachu a aby vlákna masa byly jemnější, ponoříme se do vody předem a přidáme ke třem litrům kapaliny padesát mililitrů bílého vínového octa. Po osm až deseti hodinách vodních procedur sušíme nohu ovcí ručníky a zbavíme se filmů a žil.
Čistíme stroužky česneku, nakrájíme na dva nebo tři laloky a naplníme je nohou jehněčí a děláme po celé délce početné řezy. Také jsme je sezonizovali mletou směsí pěti pepřů a rozetřili je s povrchem celé nohy. Teď vychutnáváme maso se solí a kořeněnou směs, připravenou smícháním práškového česneku, ziry, chabery, mletého koriandru a sladké papriky.
Noha nohy položíme do pečícího pouzdra umístěného na plechu a necháme obrobek několik hodin při pokojové teplotě pro marinování. Dále rozložte na stranách předem oloupaný, nakrájený na plátky a ochucený kořením, sůl a rostlinný olej, bez zápachu, brambory a mrkev. Můžete volitelně přidat trochu cibule. Utěsněte rukáv a vložte do něj pečící zásobník do předehřáté trouby maximálně po dobu dvaceti minut. Po uplynutí doby se teplotní režim sníží na 185 stupňů a maso na další 1,5 hodiny nebo dvě. Nyní nakrájejte objímku, otočte ji stranami a nechte nádobu hnědé při maximální teplotě po dobu patnácti minut.
Jak vařit nohu v troubě v troubě s rozmarýnem a česnekem?
Složení:
- jehněčí jehněčí o hmotnosti přibližně 2-2,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- čerstvý rozmarýn - pár větviček;
- koření a koření koření;
- černý pepř - 2-3 špetky;
- rafinovaný rostlinný olej;
- stolní soli.
Příprava
Jehněčí stehno, stejně jako v předcházejícím receptu, můžete namočit pár hodin ve vodě nebo roztok vinného octa, a pokud máte štěstí vypořádat se s mladým a kvalitním skopovým masem, může být tento stupeň bezpečně vynechán.
Čistíme stroužky česneku, nakrájíme je na polovinu nebo na čtyři kusy a vložíme je do řezů po obvodu skopové smetany. Maso mícháme s mletým pepřem, sůl, jemně zeleninou rafinovanou 
Olej, koření a koření podle vašeho výběru a chuti. Je žádoucí dostat se do řezů pro lepší impregnaci. Pokud je to požadováno, může být rostlinný olej nahrazen roztaveným krémem. Jsme jehněčí v rukávu na pečení, zespodu a shora se překrývají větvemi čerstvého rozmarýnu, utěsníme ho, necháme jej ponořit za pokojových podmínek po dobu několika hodin a pak ho vložíme do trouby vyhřívané maximálně po dobu patnácti minut. po ní je teplota snížena na 185 stupňů a další dvě a půl hodiny jsme klesli. Nyní se rukáv odřízne, zvedne se teplota na maximum a nechá talíř hnědý.