Kvass z žitné mouky
Léto je horký čas, ze kterého zachraňují pouze měkké osvěžující nápoje. A proč je nevařit doma? Samozřejmě máme na mysli osvěžující a studený kvas vyrobený z žitné mouky a naučíte se, jak to udělat z našeho článku.
Recept na žitnou mouku kvass
Složení:
- žitná mouka - 315 g;
- filtrovaná voda - 3 litry;
- bílý cukr - 105 g;
- mátou - podle vůle;
- hrozinky - 55 g;
- chléb raž - na chuť.
Příprava
Chcete-li udělat lahodnou domácí kvas bez kvasnic, nalijte žitnou mouku s vařící vodou a promíchejte ji rychle, aby nebyly žádné hrudky. Dále vyhoďte cukr, a chcete-li si trochu mátku. Výslednou směs ochlaďte, přidejte předem promyté rozinky a žitný chléb. Pokryjte nádobí tenkou gázou a nechte ji vychladnout asi 2 dny. Jakmile se objeví na povrchu pěny, můžeme bezpečně říci, že kvas vyrobený z žitné mouky je připraven k použití! Zbývá jen napnout nápoj, nalijte do plastových lahví a použijete podle určení.
Domácí kvas z žitné mouky
Složení:
- žitná mouka - 990 g;
- pitná voda - 10 litrů.
Pro kvasnice:
- černý chléb - 455 g;
- cukr - 65 g;
- suché kvasnice - 15 g;
- vody
Příprava
Než uděláte kvas z žitné mouky, musíte připravit startér. Koneckonců je to ona, která zaručuje úspěch chutného osvěžujícího nápoje. Takže chleba nakrájíme na malé kostky a usušíme v suché pánvi. Voda se vaří v hluboké pánvi a nalije do čisté litrové nádoby. Vyhoďte sušené sušenky, cukr a promíchejte. Obal nádoby zakryjte čistou gázou a ochlaďte na teplotu 35 stupňů. Poté vstoupíme do suchého droždí, promícháme a necháme kvašení kvasit, zakryjeme vrchol ubrouskem.
Z žitné mouky a filtrované vody, míchat těsto a rozložit připravený kvas. Sladinu usazujeme na fermentaci po dobu 3 dnů a pak následuje filtraci nápoje přes gázu a lahvičky.
Bílé kvasy z žitné mouky
Složení:
- žitná mouka - 85 g;
- cukr - 75 g;
- lisované kvasnice - 5 g;
- voda;
- rozinky - hrstka.
Příprava
Mouku z mouky na mouku po dobu několika minut moukujeme v suché pánvi. Pak je nalijte do nádoby, nalijte malé množství vody. Přidejte cukr na chuť a vše dobře promíchejte. Výsledná směs se nanáší do čisté třílitrové nádoby, přidá se voda, hodí se trochu čerstvého droždí, rozinky a znovu se promíchá. Nechte nápoj po dobu asi jednoho dne, zakryjte vrchol plastovým víkem. První kvass nebude velmi chutné, a proto pečlivě naléváme a v tlusté přidáme novou část smažené mouky, cukru a nalijeme ji čerstvou vodou. Trváme 2 dny, filtrujeme a vylijeme domácí kvas do lahví.
Rustikální žulová mouka kvass
Složení:
- žitný chléb - 235 g;
- voda - 4 l;
- žitná mouka - 155 g;
- křenový kořen - 95 g;
- lisované kvasnice - 20 g;
- přírodní med - 30 g;
- cukr - 455 g;
- rozinky;
- čerstvé listy máty - na chuť.
Příprava
Řezný chléb nakrájejte na pásy a hnědé v troubě. Mouchejte několik minut sušení 
pan. Naléváme kousky do smaltované velké hrnce a naplníme horkou vodou. My necháme nádobí po dobu 2 hodin a pak filtrujeme infuzi chleba přes gázu do jiné nádoby. Nalijte kvasinky zředěné malým množstvím vody, vložte cukr, mouku a vše promíchejte dřevěnou lžící. Směs se nechá několik hodin kvést, dokud se neobjeví pěna. Chopte kořenu křenu na jemném strouhaní, mícháme kašičku s medem a vložte do hotové kazové základny. Důkladně promíchejte vše, filtrujte nápoj, nalijte jej na plechovky a vložte do něj několik listů čerstvé máty a rozinky. Uzavřete víčka a nechte 3 hodiny v chladničce.