Kvass doma
Kvass - Osvěžující a velmi starodávný nápoj, který byl nejprve připraven v Egyptě asi před 8 tisíci lety! Časem se to mírně změnilo a teď jsme rádi, že ho vypijeme v horkých letních dnech nebo ochutíme okroshka. Učte se s vámi, jak dělat domácí kvas různými způsoby.
Recept na domácí chléb
Složení:
- filtrovaná voda - 4 litry;
- čerstvé kvasnice - 30 g;
- cukr - 0,5 položek;
- žitný chléb - 400 g;
- rozinky.
Příprava
Domácí recept kvass je poměrně jednoduchý: nakrájejte chleba na kostky a pečeme v troubě, dokud se kůra neobjeví. Teď nalít vodu do hrnce, vařit a rozložit naše krutony. Přidejte cukr, míchat, vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Když se tekutina stává vlažnou, ponoříme se trochu do sklenice a rozpustí se v ní čerstvé kvasnice. Poté směs nalijte zpět do pánve a zakryjte víkem, ale ne zcela. Položte nádobí na teplo a nechte 2 dny fermentovat. Na konci času jemně filtrujeme chvost kvasu přes gázu, nalijeme trochu cukru do chuti a nalijeme nápoj do třílitrové nádoby. Hodíme malou hrst vypraných hrozien, pokryjeme talířem a přesně jeden den v ledničce. Druhý den je kvasový chléb téměř připraven. Během noci se na dně plechovky vytvoří bílá sraženina, takže pečlivě nalijte nápoj do jiné nádoby a snažte se ji neomíchat. Hrozny se také posunou na kvass a vychutná si užitečný osvěžující nápoj.
Červená kvasa doma
Složení:
- řepa - 5 kg;
- voda - 2,5 litru;
- sůl - 100 g.
Příprava
Chcete-li, aby kvass byl doma, uvolňujeme řepu z vrcholů, důkladně umyjte a vyčistěte. Pak nakrájíme na plátky a pevně položíme v hlavě. Dále nalijte všechnu studenou nálevu. Připravuje se obvyklým způsobem - voda se vaří solí. Úroveň kapaliny by měla mírně přesáhnout hladinu řepy. Horní kryt s čistou látkou, položte dřevěný kruh a nastavte útlak. Výrobek položíme na fermentaci na teplé místo a důkladně sledujeme proces: jakmile se objeví pěna, odstraňte ji. Kromě toho je nutné, několikrát denně, proniknout celý obsah do spodní části ostré dřevěné pletací jehly. Po asi 5 dnech se solanka zklidní a pak přenese nádobí na chladné místo. Poté je výsledná slaná voda sloučena, zředíme ji ve stejném poměru s vodou, přidáme cukr na chuť a ukládáme cukrovku kvasu v chladničce.
Apple Kvass doma
Složení:
- jablka - 8 kg;
- cukr - 500 g;
- filtrovaná vodou - 1 položka;
- citron - 1 ks.
Příprava
Jablka musí být zralá. Pečlivě je třídíme, odstraníme všechny zhnité ovoce, nakrájíme stonky a nakrájíme každé jablko na 4 části. Pak je dáváme do hlubokého jídla, nalijeme sklenici vody a přidáme strouhanou kůru jednoho citronu, půl kilo cukru a promícháme. Kapalinu jsme umístili 3 dny na chladném místě k fermentaci. Po uplynutí doby stlačíme všechny ingredience ručně, nalít hotový nápoj do lahví a vložit do ledničky nebo sklepa.
Rychlé kvasy doma z sušenky
Složení:
- filtrována vodou - 1 litr;
- krekry - 200 g;
- kvasnice - 10 g;
- cukr - 50 g
Příprava
Přikryjeme sušenky do pánve, naplíme do nich vařící vodu, zavřete víko a necháme asi 3 hodiny. Výsledná infuze se filtruje, přidá se cukr a čerstvé kvasinky se předem zředí vlažnou vodou. Vše promícháme a necháme 5 hodin. Po čase filtrujte nápoj a vychladnout.