Kullama

Baškirská a tatarská kuchyně je bohatá na monotónní recepty, sotva odlišné ve složení. Jedním z těchto receptů je kulam. Bohatá masová polévka se skládá ze zeleniny, čtvercových nudlí a plátků, ve skutečnosti z masivního vařeného masa. Takové pokrmy jsou mezi lidmi velkou poptávkou, protože jsou schopné dokonale nasytit po tvrdé práci. Pokud máte na skladě hotový vývar a domácí nudle , pak můžete vařit culla velmi rychle.

Baškir kulam polévka

Složení:

Pro polévku:

tučné hovězí maso - 600 g;
cibule bílá - 300 g;
mrkev - 300 g;
zelené

Pro nudle:

kuřecí vejce - 2 ks;
mouka - 160 g;
máslo - 1 polévková lžíce. lžíci.

Příprava

Vložte kus umyté olejnatého hovězího masa do hrnce a nalijte více než dva litry čisté vody. Chcete-li, aby byl vývar aromatický, navíc s masem vložte cibuli a mrkvu do hrnce. Po zahřátí vaříme na nízké teplotě, vyndejte pěnu vytvořenou na povrchu. Když je maso připraveno, vylijte vývar přes froté, vyhoďte zeleninu a nakrájejte hovězí maso nebo jej rozložte na velké kousky.

Uděláme nudle. Kombinujte mouku s vejci, špetku soli a roztaveného másla. Těsněme těsto a hněteme film, ponecháme v lednici asi půl hodiny.

Vařené mrkve vařené až do měkké a nakrájené. Velké kroužky cibule jsou nakrájené až do připravenosti.

V masovém bujónu vařte nudle na měkkost a položte připravenou zeleninu. Podáváme kullamovou polévku s množstvím zeleně.

Jednoduchý recept na kulam

Složení:

tučné hovězí maso - 400 g;
mrkev - 120 g;
játra (játra, ledviny, srdce) - 250 g;
cibule bílá - 130 g;
salma (nudle na pšeničné mouce) - 300 g.

Příprava

Než vaříte kulamu, naplňte tučné hovězí maso několika litry studené a čisté vody a poté ho vařte až do připravenosti. Vařené maso se ochladí a naseká. Vařte salmu do samostatné vody až do připravenosti, a pak opláchněte studenou vodou a vložte ji masný vývar .

Droby mohou být provedeny následovně: vysekávejte vybrané orgány do stejných kusů a smažte a můžete je tradičněji vařit srdcem, játry a ledvinami, nakrájíme je a potom oddělíte, aby každý mohl doplnit hotovou polévku, pokud je to žádoucí, s některou z ingrediencí.

Na másle nechali kroužky bílé cibule. Odděleně vaříme mrkev a nakrájíme. Přidejte zeleninu s masem do vývaru a podáváme tatarskou misku ke stolu.