Khinkali v dvojitém bojleru
Khinkali je tradiční gruzínská jídla. Jsou to "uzly" těsta z knedlíků s různými výplněmi. Jsou vařené s houbami, sýrem, bramborami, ale mleté maso vždy zůstane klasické, nasekané nožem. Podívejme se, jak vařit khinkali pomocí dvojitého kotle.
Khinkali v dvojitém bojleru
Složení:
Pro test:
- mouka - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíci.
Pro plnění:
- Hovězí maso - 800 g;
- jehněčí - 600 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 5 denticles;
- černá pepř, červená paprika, sůl - podle chuti;
- koriandr - 2 lžičky;
- mátou;
- petržel, koriandr;
- masový vývar - 200 g.
Vaření
Chcete-li připravit khinkali v dvojitém kotli, vylijte mouku do pánve se šoupátkem, připravte studnu a rozlomte vajíčka. Pak přidejte sůl a nalijte mléko, rostlinný olej. Všichni pečlivě promícháme a hněteme homogenní těsto a položíme ho na stůl s moukou. Pokryjte horní část tvarem, ve kterém byl hněten, a nechte 40 minut.
Mezitím prozatím uděláme khinkali. Vezměte hovězí a jehněčí maso a nakrájíme na malé kousky. Nyní posypeme cibulí a vložíme maso do hrnce. 
Přidejte směs papriky, soli, koření a důkladně promíchejte. Klobásy z máty, petrželky a koriandru, jemně nakrájené a přidané do nádivky. Poté jemně vylijte vývar a nechte 25 minut.
Z těsta přetočíme turniket a nakrájíme na stejné kousky. Vyklopte je pomocí válečkového kolíku a ve středu položte trochu vařenou nádivku. Dále opatrně zvedněte okraje, sklopte je do čistých záhybů a připojte v horní části tak, aby vznikl uzel.
Jak vařit khinkali v dvojitém bojleru? Khinkali položíme do spodní vrstvy, naléváme potřebné množství vody do nádrže, zapneme parník a nastavíme časovač asi 30 minut. Posypeme hotovou misku čerstvými bylinkami a podáváme stůl s omáčkou.