Kimchi omáčka
Kimchi omáčka je vyrobena z kořeněných korejských gochujských těstovin, což je směs fermentované rýže, sójových bobů a velkého množství horké pepře. Konzistence gochujany a její barvy se podobají naší rajčatové pastě. Tento produkt můžete získat v mnoha internetových obchodech asijských produktů.
Kromě pikantních korejských těstovin si budete muset koupit nebo vařit své vlastní zelí kimchi sami.
Kimchi Sauce Recipe
Složení Kimchi omáčky nemá jediný seznam složek, může obsahovat širokou škálu přísad, které se často nacházejí v asijské kuchyni. Tato omáčka bude dokonalou společností rybích a masných pokrmů.
Složení:
- zázvor - 2,5 cm;
- česneku - 2 ks;
- Kochujan pikantní těstoviny - 1/2 polévkové lžíce;
- limetová šťáva - 35 ml;
- rýžový ocet - 35 ml;
- rybí omáčka - 15 ml.
Příprava
Mash kořen zázvoru a česneku pažitka do pasty. Smíchejte výslednou pastu s kochhudzhanem, nalijte do limetového džusu, rýžového octa a rybí omáčky. Výsledná směs může být skladována i bez chladničky po dobu téměř týdne.
Kořeněná korejská Kimchi omáčka
Pokud se vám nelíbí omáčky, snižuje jejich kořenitost, a chcete vařit jen pikantní doplněk k grilování, pak se zastavte u tohoto receptu. Připravená omáčka je výborná s vepřovým a kuřecím masem, stejně jako s mořskými plody.
Složení:
- kimchi šťáva - 470 ml;
- cibule - 75 g;
- česnek - 8 klinček;
- kečup - 230 g;
- rybí ocet - 115 ml;
- kořen zázvoru - 3 cm;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- Kochhudzhan - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pomocí mixéru poraďte šťávu z kapusty s cibulí, česnekem a zázvorem. Směs se umístí na střední teplotu a přidá se ocot, kečup, Wooster a gochujan těstoviny. Vše se vaří po dobu 10 minut, čeká se, až se omáčka ztuhne.
Recept na výrobu kimchi omáčky doma
Abychom základy kimchi-kochhudzhan - mírnější ve svých chuťových vlastnostech, rozhodli jsme se doplnit to s množstvím roztaveného másla a odstranit přebytečné koření medem.
Složení:
- máslo - 75 g;
- Kochkhudzhan pasta - 9 lžící. lžíce;
- zlato - 15 ml;
- špetku sezamových semen.
Příprava
Vložit všechny ingredience do hrnce a nechte na nízkém ohni. Během míchání dosáhnete emulze všech produktů v husté, jednotné omáčce. Když je dosažena homogenita - připraven! Může být podáván jako omáčka na smažené kuře nebo knedlíky.