Kimchi z Pekinského zelí
Žádný Korejský si nemůže představit jídlo bez salátu. Kimchi je tradiční předkrm nakládané nebo nakládané zeleniny. Takto připravená mají velmi pozitivní účinek na tělo, díky příznivým bifidobakteriím, které dozrávají ve fermentačním procesu. Jeden typ kimchi je Peking zelný salát, velmi miloval v Koreji. Je marinován různými kořeními a přísadami a díky tomu získává velmi horkou chuť. Kimchi jistě potěší mnohé.
Jak vařit kimchi v korejštině?
Tradičně vařené kimchi v létě. S největší pravděpodobností je to proto, že v té době je na trhu mnoho jablek a hrušek, které se na marinádě používají, dobře, zde samotná Pekingová kapusta je zde hojná. Jídlo je uloženo v chladničce po dlouhou dobu, můžete dát korejský kimchi salát do sklenic, zavřít víčka a užít si to celou zimu.
Složení:
- Pekingové zelí - 2 ks;
- sůl - 200 g;
- červená paprika - 250 g;
- voda - 2 l;
- zelená cibule - 8 ks;
- ředkvička - 1/2 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- zázvor - 1 ks;
- cibule - 1/2 hlava;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hruška - 1/2 ks;
- Apple - 1/2 ks.
Vaření
Kimchi zelí, podle klasické receptury, je vyrobeno z pekingského zelí. Připravte si 2 hlavy, umyjte, nakrájejte na 4 kusy a vyjměte páčku. Potom rozřezáme každou čtvrtinu na čtvercové kousky o velikosti asi 2,5 cm. Nalijte vodu do láhve (nebo jiné misky), přidejte sůl, míchat až do rozpuštění a nalijte do misky zelí.
Zatímco vše je marinované (asi 3-4 hodiny), připravte si následující ingredience. Rozmícháme jablka, hrušky, zázvor, cibuli, česnek a cukr v mixéru, rozetřete ředkvičku na strouhátku, nakrájejte zelenou cibuli na peří 5-6 cm. Smíchejte všechny výrobky do hluboké misky, přidejte červenou papriku, dobře promíchejte a položte zelí dříve vymyt ze soli a přitisknut do cedníku. Míchat a nechat budoucí korejské kimchi zelí nakládat po dobu dvou dnů při pokojové teplotě. Pak dopravíme do lednice, kde bude uložena.
Čínský zelí kimchi recept
Pokud se rozhodnete připravit tento salát, můžete nechat vaši fantazii pořádat. V receptu na přípravu kimchi můžete přidávat jakékoliv koření podle vašeho vkusu: sójová omáčka, ocet, rybí nebo sardelková omáčka, chili. Hlavní věc - nezapomeňte na červenou mletou papriku, kterou si můžete koupit od Korejců.
Složení:
- zelí Peking - 1 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- chilli paprička - 1 ks;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 100 ml;
- česnek - 1 hlava;
- zázvor - 4 kusy;
- cibule - 3 hlavy;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Pekingské zelí se umyje, vyčistí od horních listů, nakrájí se na 4 kusy a pijavka se odstraní. Pak nakrájíme na kusy (čtverce) asi 2-3 cm, skláníme se do hluboké mísy a usíname se solí. 
Uzavřete nádobí a nechte stát na chladném místě po celý den. Po uplynutí jednoho dne smíchejte zelí a vyprázdněte džus. Cibule nakrájíme na tenké polokruhy, oloupeme česnekem a stlačíme. Na chili odstraňujeme stopku, jemně ji nakrájíme. Zázvorový rošt. Všechny ingredience jsou smíchány a přidány do zelí. Mix sójové omáčky, které jsme se rozhodli použít v receptu na korejské kimchi zelí s cukrem, paprikou a octem, přidáme trochu vody a nalijeme do zelí. Zakryjte víko a nechte jej stát v lednici asi 2-3 dny. Jak můžete vidět, recept na kimchi z Peking zelí lze připravit bez hrušky nebo jablka, jeho chuť se ukáže trochu jinak, ale ne méně pikantní.