Koláč s růžovým lososem

Růžový losos - cenné komerční ryby z rodiny lososovitých. Čerstvý nebo konzervovaný růžový losos je vynikající náplň na koláče.

Řekneme vám, jak a jaké druhy hrbáčových koláčů můžete vařit. Vyberte si čerstvou nebo čerstvě zmrazenou rybku s jasnými očima, jasnou barvou žíly, normální rybí vůní, bez vad a kožních lézí. No, nebo kvalitní konzervy. Připraveno kvasné těsto Můžete si koupit v domácích kuchyní a nafouknout v obchodech (nebo se můžeš drotovat).

Otevřený koláč s růžovým lososem a rýží

Složení:

celozrnná mouka - asi 3-4 sklenic;
mléko nebo kefír - asi 250 ml;
cukr - 1-2 lžičky;
kvasnice čerstvě lisované - přibližně 15 g (suché 1,5-2 krát méně);
2-3 vejce pro kuřecí vejce;
sůl - 1 špetka.

Pro plnění:

růžové lososové filety (mohou být nakrájené na plátky) - asi 300-350 g (nebo 1-2 plechovky konzervy);
rýže vařená - 1 šálek;
vejce - 2 ks;
suché mleté koření (černá a červená paprika nebo směs chmele-suneli);
čerstvé bylinky (kopr, petržel, koriandr, bazalka);
česnek - 3 stroužky.

Příprava

Nejprve připravíme těsto na těsto. Směs cukru rozpusťte dvěma lžičkami mouky v malém teplém mléce, přidáme droždí a položíme na teplé místo po dobu asi 20 minut. Když se vařič ukáže, přidejte vaječné žloutky a prosíváme mouku. Těsto musí být pružné a příliš strmé. Opatrně ho hněteme, vložíme ho do místnosti, umístíme do misky, zakryjeme čistou ubrouskou a umístíme na teplé místo asi 20 minut. Těsto hněteme a hněteme. Opakujte cyklus - 1-2 krát.

Vaření plnění. Projíždíme rybou přes masovou mlýnu s velkou tryskou (dostatečně konzervovaná k tomu, aby potřásla vidličkou, prostě vypusťte nalévácí omáčku). Smíchejte rýži s rybím mlynem, přidejte vejce, jemně nasekané zeleniny a koření. Mírně prisalivaem.

Těsto roztáhněte na vrstvu o tloušťce 0,7 mm na okrajích, roztíráme na pečícím plechu naolejovaném nebo pečeným papírem na pečení, připravíme stranu. Rovnoměrně rozdělte náplň. Z tenkých pásů vytvoříme "mřížku" (nebo jiný vzorek) a upevníme ji stranou. Pečeme v troubě asi 200 stupňů asi 36 minut. Monitorujeme připravenost vizuálně. Povrch štětněte bílkem. Před řezáním mírně ochlaďte. Podávané u ucha s lehkým světlým stolním vínem s tinkturou vodky nebo bobulí.

Vrstvý dort s růžovými a brambory

Složení:

hotové těstoviny;
mleté ryby;
koření;
zeleniny a česnek;
brambory.

Příprava

Náplň provádíme téměř stejně jako v předchozím receptu (viz výše), pouze rýže bude nahrazena bramborami a my nebudeme míchat s rybím mlynem - dáme to ve vrstvách.

Menší brambory se čistí a rozřezávají na tenké, čisté kruhy nebo půlkruhy. Vařte brambory téměř do připravenosti (po dobu 10-15 minut tak, aby nedošlo k rozpadu) a pečlivě odstraňte štěrbinou, umístěte na síto nebo do cedníku s plochým dnem. V zásadě můžete dovarit až do připravenosti a dělat bramborovou kaší.

Těsto vyveďte do obdélníkové vrstvy a nasaďte ho na plech (vynechaný nebo pečený papírem na pečení). Rozložte vrstvu brambor podél středu podél středu a vrstvu mleté ryby smíchané s nakrájenými zeleninami, česnekem a kořením (můžete přidat nahoře nakrájenou sladkou papriku - to bude ještě chutnější).

Ve vrstvě těsta vytvoříme šikmé řezy podél bočních stran, položíme na sebe pásy, jako by se tkaly, čímž uzavřeme těsto s náplní. Pečte při teplotě asi 200 ° C po dobu 40-50 minut. Před řezáním mírně ochlaďte. Samozřejmě, nejen růžový losos, ale i jiné ryby mohou sloužit jako náplň.