Khychin se sýrem a bramborami
Khychyny je tradiční pokrm Karachai a Balkarians, což jsou tenké ploché koláče plněné určitými výplněmi. Smažte je pouze na suché pánvi asi 3 minuty na každé straně. Podívejme se s tebou, jak vařit hutchins doma.
Recepty khichinov s bramborami a sýrem
Složení:
- kefír - 0,5 l;
- sýrový sýr - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce;
- čerstvá petržela - 1 hromada;
- koření;
- čerstvé zeleniny - pro podání;
- máslo - 100 g
Vaření
Jak vařit hutchins s bramborami? Takže moje zelenina je dobře kartáčovaná a vařená v uniformě. Zatímco brambory vroucí, hněte těsto. Chcete-li to provést, vylijte teplý kefír do mouky a házíte sůl. Odkládáme jej půl hodiny na teplém místě a zakryjeme ho kuchyňským utěrkem.
Připravené brambory ochlazené, oloupané a hnětené kaše. Opečeme sýr, umyjte petržel a jemně nakrájejte. Poté mícháme bramborovou kaši se sýrem a zeleninou a necháme vychladnout. Těsto rozdělíme na 12 dílů, vytvoříme kuličky z nich, zplošťujeme je a rozdělíme náplň do středu každého. Zalepljajem hrany tak, aby se uvnitř objevila hmota brambor.
Posypeme stůl moukou a opatrně vložíme kuličku válečkem do tenké placky. Nyní ohříváme litinovou pánvi a smažeme každý khichin bramborami na obou stranách bez oleje. Pokud se při smažení koláče začnou nafoukat - lehce je propichují vidličkou, aby uvolnily nahromaděný vzduch venku. Poté rozložíme tortilly s hromadou a rozmazáváme je roztaveným máslem. Podáváme nádobí na stole ihned po vaření se zakysanou smetanou nebo jogurtem, stejně jako čerstvou zeleninou a bylinami.
Khychyny se sýrem a bramborami
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce;
- kefír - 1 polévková lžíce;
- sůl;
- soda - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- brambory - 300 g;
- suluguni sýr - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- čerstvé zeleniny, jogurt, zakysaná smetana pro podávání;
- koření
Vaření
Pro vaření khichinov s bramborami, nejdříve připravte těsto. Chcete-li to udělat, nalijte kefír do misky, přidejte sódu, a pak vylijte prosetou mouku a házet sůl. Dobře mícháme, zabalíme potravinářský film a odložíme jej stranou po dobu 40 minut.
A tentokrát vyplníme náplň: oloupeme brambory z kůry a vaříme ve slané vodě, dokud nebude hotová. Potom vypusťte tekutinu a přeměňte vše na pyré a přidejte trochu másla. Očistíme žárovku, lehce je rozřezáme a přeneseme na máslo. Pak rozmícháme bramborovou kaší s cibulí, hodíme strouhaný sýr a pečlivě hněteme, přidáme na ochutnání sůl.
Ruce rozdělí těsto na stejné kousky nebo se vloží do tučné klobásy a nakrájí se na stejné části. Z každého kusu tvoříme dort a dáváme malou náplň uprostřed každého kusu. Uzavřeme okraje těsta a tvoříme zvláštní kapsu. Dále opatrně vyvlékněte obrobky pomocí válcovacího kolíku do tenkých koláčů a smažte suché 
horkou pánvi z obou stran po dobu 5 minut, dokud těsto nezmizí a na ní se začnou objevovat načervenalé skvrny.
Pokud se v procesu smažení koláče začnou nafoukat - lehce je propíchnout vidličkou, aby se uvolnil nahromaděný vzduch. Položte hotová kuřecí vejce s bramborami v hromadě: jeden po druhém, namažte každou tortillu roztaveným máslem. Poté je zakryjte suchým kuchyňským utěrkem a nechte 15 minut naplnit. Takže budou nasyceny olejem a budou ještě chutnější a měkčí.
Khichinam může sloužit zakysanou smetanou, přírodním jogurtem, ayranem, stejně jako čerstvou zeleninou nebo zeleninou.