Potraviny Kuchyně světa

Khachapuri v marl, adzhar a imeretinsky - recepty na lahodné gruzínské pokrmy

Khachapuri, jehož recept je typický pro gruzínskou kuchyni, se snadno připravuje. Hlavní věc je správné pochopení variací variací a v tomto jídle není tak málo z nich. Konstantami jsou sýrové náplně a těsto, ale i tady je mnoho alternativních receptů, které se od sebe navzájem výrazně liší.

Adjar Khachapuri - skutečný gruzínský recept

Adjara khachapuri je skutečný gruzínský recept

Z níže uvedených doporučení se dozvíte, jak vařit khachapuri v Adžaržánu. Lilek, který bude v tomto případě doplněn náplní na konci pečení, dává jídlu zvláštní kouzlo, stejně jako původní formu produktů ve formě zábavných lodí. Jezte tuto lahůdku, rozlomte na plátku drobky a ponořte ji do vejce se sýrem uprostřed.

Složení:

  • mouka - 0,5 kg;
  • mléko - 250 ml;
  • suché kvasnice - 5 g;
  • rostlinný olej a smetana - 1 a 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • cukr - 10 g;
  • sůl - 15 g;
  • vejce - 5 ks;
  • Suluguni - 500 g.

Vaření

  1. Z objemových složek, másla, mléka, hněte kus a ponechte na půl hodiny.
  2. Suluguni je kombinován s vejcem, lžící másla a smíšený.
  3. Cesto pro khachapuri je rozděleno na čtyři laloky a vykládáno s každým oválem.
  4. Sklopte okraje, abyste získali boky, položte plnku a pečte na pergamen 7 minut na 250 stupňů.
  5. Sýr rozmícháme dovnitř, v každé lodi jeďte přes vajíčko a vraťte produkt na další 3 minuty.

Imeretinsky khachapuri - recept

Imeretinsky khachapuri recept

Khachapuri, jehož recept je popsán níže, je vyroben ve formě uzavřené tortilly plněné sýrem Imereti. Báze mouky je spravidla vyráběna na matsoni bez přídavku kvasnic, ale je zde také množství jeho kvasnicových variací, což znamená získání stejně působivých chuťových vlastností misky.

Složení:

  • mouka - 250 g;
  • voda - ½ šálku;
  • čerstvé droždí - 10 g;
  • rostlinný a smetanový tuk - každý po 20 g
  • cukr a sůl - 1/3 lžičky;
  • vejce - 1 ks;
  • Sýr imereti - 350 g

Vaření

  1. Do roztoku droždí se přidá sypké složky, olej, dávka se připraví a směs se zahřívá půl hodiny.
  2. Sýrový třepot, smíchaný s máslem, vejcem a špetkou mouky.
  3. Na hromadě pšeničné mouky naneste až 20 cm, naplňte si sýrovými hranolkami a okraje zpečete.
  4. Otočte obrouček obrobku dolů, vyrovnejte ho do tortilly a pečte na 240 stupňů 10 minut.

Khachapuri v Tbilisi za 5 minut

Khachapuri v Tbilisi za 5 minut

Khachapuri, jehož recept bude dále popsán, je připraven z mouky na kefír se sodou, což nevyžaduje dodatečné ověření. Cyklus návrhu databáze trvá pět minut. Stejné množství je zapotřebí pro tvorbu polotovarů a jejich smažení.

Složení:

  • mouka - 3 šálky;
  • kefír - 1 sklo;
  • soda - 5 g;
  • rostlinný tuk a smetana - 1 a 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • cukr a sůl - 1 čajová lžička;
  • vejce - 2 ks;
  • Suluguni - 400 g.

Vaření

  1. Kefír se mísí s vajíčkem, tukem, sodou a granulovanými složkami, hněte se, rozděluje se na sedm frakcí a každý z nich se rozlévá.
  2. Suluguni se otřásá, míchá se zbitými vajíčkovými hmotami.
  3. Vyrábějí khachapuri se suluguni ve formě uzavřených plochých koláčů, smaží se v horké pánvi pod víkem, opeří a okamžitě jim podávají.

Megrelian Khachapuri - recept

Megrelian khachapuri recept

Charakteristickým rysem tradičního khachapuri, jehož recept je od společnosti Megrelia, je přítomnost sýrové složky nejen uvnitř polotovarů, ale i mimo něj. Velmi zřídka udělejte khachapuri na kefír se sodou. Nejčastěji používané kvasnice na mléko, získání bujné struktury výrobků.

Složení:

  • mouka - 0,5 kg;
  • mléko - 150 ml;
  • suché kvasnice - 5 g;
  • rostlinný olej a smetana - 50 g;
  • sůl - 5 g;
  • vejce - 1 ks;
  • sýr a tvrdý sýr - 200 g každý

Vaření

  1. Kvasinky se rozpustí v mléce, vloží se vejcem solené směsi se dvěma druhy másla, přidá se mouka, hněte se a nechte hodinu.
  2. Plnění pro khachapuri se připravuje smícháním dvou odrůd sýra.
  3. Rozdělit přiblíženou hmotu na dvě části, rozvinout, naplnit náplní, přitisknout okraje nahoře, otočit a znovu se vrátit.
  4. Nakrájejte sýrový sýr nahoře a pečte na 200 stupňů po dobu 15 minut.

Puff pečivo khachapuri

khachapuri z bafného pečiva

Vkusný a křehký khachapuri s kávovým sýrem je daleko od klasiky. Začaly vařit takové pečivo, přizpůsobovat obvyklé gruzínské recepty evropskému chuti. Pro plnění použijte jak sýr Imereti, tak kombinace slané šťávy s pevným nebo obvyklým tvarohem.

Složení:

  • bavlněné listy - 900 g;
  • greeny - 15 g;
  • vejce - 2 ks;
  • sýr a tvrdý sýr - každý 250 g

Vaření

  1. Tento recept khachapuri k šílenství je jednoduchý. Vytáhněte trochu vrstvy nafouknutí a nakrájíme na stejné obdélníky.
  2. Smíchejte sýrovými lupínky zelenými a Lyezonovými.
  3. Naplňte výpalky plnkou, tkaničky, nasypete je masovou hmotou a pečeme na 190 stupňů po dobu 25 minut.

Khachapuri s tvarohem

khachapuri s tvarohem

Tvarohový sýr khachapuri v pánvi - recept je rychlý, cenově dostupný a nenáročný. Každá milenka, dokonce i začátečníka, se s ní dokáže vypořádat. Jako náplň se používá granulovaný suchý tvaroh, který se často mísí s greeny, někdy přidává česnek a koření.

Složení:

  • mouka - 0,5 kg;
  • mléko - ½ šálku;
  • uhasená soda - 5 g;
  • krémový tuk - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl - 15 g;
  • vejce - 2 ks;
  • tvaroh - 500 g;
  • zelené

Vaření

  1. Dvě lžíce másla jsou kombinovány s mlékem, vejci, sůlmi, sody a moukou, důkladně smíchány, rozděleny na šest porcí a válcovány.
  2. Tvarohový sýr je rozemletý zeleně a rovnoměrně nanesen na vrstvy.
  3. Zvedněte hrany těsta nahoru, přitiskněte okraje, otáčejte obrobkem a znovu protáhněte.
  4. Roztírajte je na suché pánvi a opečte pod víkem.

Lavash khachapuri

lavash khachapuri

Recept lavash khachapuri - Nic kromě technologie vaření Georgian Achmy. Připravte nádobí často se sýrovou a sýrovou náplní, přidáním zelených a jako základ pro impregnaci za použití kefír nebo směsi zakysané smetany a mléka. Počet vrstev může záviset na velikosti formuláře nebo listů pita.

Složení:

  • pita tenké - balení;
  • tvaroh a sýr - 400 g;
  • petržel, kopr, koriandro - 1;
  • zakysaná smetana - 400 g;
  • mléko - 250 ml;
  • Vybrané vejce - 2 ks;
  • máslo - 50 g;
  • pepř, sůl.

Vaření

  1. Vyrobíme si khachapuri z pita chleba se sýrem, listy jsou navlhčeny v misce se směsí kysané smetany a mléka a rozložit do formy střídající se s vrstvami náplně.
  2. Pro ně se sýří, míchají s tvarohem a zeleninou, ochucené pepřem.
  3. Nalijte obrobek se zbývající impregnací, posypeme sýrem a pečeme na 185 stupňů po dobu půl hodiny nebo až do požadované barvy.

Lazy Khachapuri

líný khachapuri

Khachapuri, jehož recept je popsán níže, se týká produktů z vypouštění ve spěchu. Základna jídla je připravena v minutách od jednoduchých produktů. Produkty se v tomto případě smažou ve vyhřívané olejové pánvi. Nejdůležitější etapa - otočení koláče na druhou stranu při smažení. Pro pohodlí je rozdělen na čtyři části.

Složení:

  • tvrdý sýr - 200 g;
  • mouka - 120 g;
  • zakysaná smetana - 150 g;
  • uhasená soda - 1/3 lžičky;
  • sůl - špetka;
  • vejce - 2 ks;
  • koriandro - 500 g;
  • mastnoty.

Vaření

  1. Sýrové třísky se smíchají s vajíčkovou hmotou, moukou, sody, sůlmi, vstříknutou smetanou a nasekaným koriandrem.
  2. Pečená líná khachapuri se sýrem na pánvi, chyběla trochu tuku.

Khachapuri s masem

khachapuri s masem

Tato verze produktů je daleko od klasických a praví znalci gruzínské kuchyně budou protestovat proti takovému plnění a budou mít pravdu. Ale ti, kteří si nedokáží představit svou existenci bez masa, budou rádi, že ustoupí od pravidel a připraví výrobky s mletým masem.

Složení:

  • mouka - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • suché kvasnice - 5 g;
  • tuk - 60 g;
  • cukr - 10 g;
  • cibule - 100 g;
  • mleté ​​maso - 300 g;
  • sůl, pepř.

Vaření

  1. Těsněme těsto z vody, oleje a volných přísad a necháme hodinu.
  2. Mleté maso je kombinováno s nakrájenou cibulí, solené a s pepřem.
  3. Z dálkového těsta připravují koláče s masovou náplní.
  4. Fry khachapuri v pánvi pod víkem nebo pečte v troubě, dokud nehnědou.