Khachapuri v pánvi

Od jediného receptu khachapuri neexistují, různé georgiánské regiony se staly předky řady odrůd tohoto pokrmu založeného na sýru a těstě. Bez trouby, to znamená přímo ve smažce, můžete vařit bezstarostný khachpuri, což je tenký plochý koláč, uvnitř který se nachází sýrová náplň.

Khachapuri se sýrem v pánvi - recept

Složení:

jogurt nebo matsoni - 500 ml;
vaječný žloutek - 1 kus;
celé vejce - 1 ks;
cukr - 15 g;
mouka - 600 g;
prášek na pečení - 7 g;
sýr - 530 g;
máslo - 90 g

Vaření

Můžeme porazit matzoni nebo jogurt s cukrem a žloutkem. Nalijte mouku připojenou k pečícímu prášku do kapalné směsi, důkladně promíchejte a nechte hodinu.

Mezitím provádíme jednoduchou výplň sýra. Je možné vycházet jak z tradičního gruzínského sýra chkinti-queli, tak z cenově dostupnější varianty, jako je suluguni, která se podle běžné mylné představy považuje za tradiční doplněk ke khachapuri. Míchání strouhaného sýra s vejcem a pepřem, dejte plnit stranou.

Rozložené těsto rozděleno na 8 porcí, z nichž každá je přelitá do malého dortu. Ve středu koláče položte hrst náplně sýru, vyberte okraje těsta a stěrku ho uprostřed. Pečlivě vyhoďte míč se sýrovou náplní na průměr 15 cm. Fry khachapuri v másle na obou stranách, na jedné straně mohou být posypány zbytky sýra.

Recept na líný khachapuri v pánvi

Složení:

sýr - 220 g;
mouka - 80 g;
vejce - 2 ks;
kefír nebo matsoni - 150 ml;
prášek do pečiva - 5 g

Vaření

Lazy khachapuri v pánvi na smažení a líný, které jsou připraveny za pár minut. Smažte vybraný sýr do misky, promíchejte s vejcem a jogurtem a mouku přelijeme práškem do pečiva, hněteme husté a hladké těsto. Můžete doplnit základnu pro khachapuri s čerstvými zeleninami a špetkou soli v případě, že přírodní slanost sýra nestačí.

Nalijte směs na naolejovanou plochu, vařte smažené khachapuri ve smažce pod víkem, při minimálním ohřevu, nejprve 5 minut na jedné straně a pak další 2-3 na druhé.

Rychlý recept khachapuri v pánvi

Složení:

mouka - 690 g;
matsoni - 480 ml;
vejce - 3 kusy;
máslo - 45 g;
sóda na pečení - 5 g;
sýr nebo směs sýrů - 1 kg.

Vaření

Před vařením khachapuri v pánvi smažte mouku. Mícháme pár vajíček s matzoni a roztaveným máslem. Vylijeme kapalinu do suché směsi a hněteme elastické a nelepivé těsto na dlouhou dobu, čím déle budete hýbat, tím lépe se vytvoří lepkavý a tím bude světlá, tenčí a křupavější ploché koláče. Těsto zakryjte filmem a odložte jej.

Zatímco těsto odpočívá, sýr rozetřete zbývajícím vejcem. Pokud si přejete, můžete přidat zeleniny, ale v klasickém receptu to není vítáno. Rozdělte těsto na porce, protáhněte na ploché koláče, vložte sýr plněné do středu, přitiskněte okraje a znovu protáhněte. Rychlý khachapuri lze smažit pouze na pánvi po obou stranách a může být podáván.

Khachapuri s bramborami v pánvi

Složení:

Pro test:

mouka - 980 g;
mléko - 280 ml;
vejce - 1 ks;
suché kvasinky - 10 g;
cukr - 15 g

Pro plnění:

brambory (velké) - 6 hlíz;
máslo - 70 g;

mléko - 50 ml.

Vaření

Zvyšujeme kvasnice v teplém mléce s cukrem a necháme 10 minut. Dojdeme do vaječného roztoku droždí, přidáme mouku a hněteme těsto. Dáváme mu šanci, která se zdvojnásobila.

Mezitím vařte bramborové hlízy a nakrájejte je mlékem a máslem. Rozsypané brambory rozšiřujeme na základě těstoviny kvasnic, vybíráme okraje těsta. Vyvléct khachapuri na průměr 15 cm a smažte v másle až do zlatohnědého.