Kaponata
Pojďme na Sicílii a vyzkoušíme výborné italské vánoční jídlo. Koneckonců, pokud je to Vánoce, to neznamená, že se dá jednat pouze na dovolené, ale pouze zdůrazňuje vysokou popularitu kaponátů v Itálii.
Smažená zelenina se sladkou a kyselou omáčkou - to je to, co je kaponata.
Stejně jako téměř jakákoli jídlo tohoto druhu může být jíst teplé a studené. Ve skutečnosti, pokud máte dostatečnou trpělivost, pak kaponata by měla stát trochu tak, aby měla zelenina čas na namočení v omáčce.
Caponata na sicilské
Nezbytné pro přípravu těchto pokrmů nejsou z kategorie těch, které jsou vždy po ruce. Pokud se rozhodnete vařit zeleninové kaponáty, musíte si koupit všechny potřebné suroviny.
Složení:
- lilky - 2 kg;
- cibule (velká) - 1 kus;
- rajčata (střední velikost) - 8 ks;
- kapary - 40 g;
- olivová zelenina - 400 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- ocet (červená, víno) - 1 šálek;
- celer (stonky) - 1 kg;
- bazalka;
- olivový olej - 2 šálky;
- Cedrové ořechy - 120 g;
- sůl
Vaření
Už jsi někdy hodil kostky? To je velikost kusu lilku. Střih a nechte stát hodinu, sypané hrubou solí. Tak baklažány ztrácejí svou hořkost.
Dále se pokusíme ořezat celou zeleninu stejným způsobem jako lilek.
Dalším krokem je smažeme cibuli s celerem. Ale zelené kostky je třeba před opékáním lehce vařit ve slané vodě. Ne více než tři minuty. Vrhla se na síto a vysušila. Nyní můžete smažit.
Přidejte oříšky, kapary a olivy na smaženou cibuli a celeru a nechte dalších 10 minut na středním ohni. 
Nyní přichází řada rajčat. S nimi se vždy před řezáním oloupeme. Pošlete rajčata dalších 15 minut na všechny ostatní druhy zeleniny.
Pojďme udělat nejdůležitější součást nádobí - lilek. Už ztratili hořkost a my je umyjeme ze soli, sušíme je a smažíme odděleně od jiné zeleniny. Teprve poté, co jsou lilek připraveni, přidejte je do přátelské malé rodiny v první pánvi. Nyní přichází řada koření. Přidejte cukr, ocot. Signálem připravenosti kaponátů bude zmizení octového pachu.
Připravený kaponát, jehož recept bude požádán všem, kdo ho zkouší, je ozdoben listem bazalky.
Jídlo sloužíme samostatně nebo společně s polenta a kus chleba ciabatta .