Šťavnaté a jemné hovězí maso v troubě
Navrhované recepty vám pomohou vařit v troubě nejšťavnější, měkčí a neuvěřitelně chutné hovězí maso. Celé tajemství je v úspěšné marinádě, stejně jako v kuchyňských spotřebičích, jako je fólie a pečící rukáv.
Jak vařit šťavnaté a měkké hovězí maso v troubě ve fólii?
Složení:
- hovězí svíčková - 1,6 kg;
Pro marinády:
- olivový olej - 120 ml;
- mletá červená sladká paprika - 5 g;
- čerstvá mletá koriandrová semena - 5 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- čerstvé mleté koření - 5 g;
- sušený česnek - 5 g;
- cibule sušený prášek - 5 g;
- majorán - 5 g;
- hořčičný stůl - 10 g;
- muškátový oříšek - 5 g;
- sůl - 10 g
Příprava
Aby se v troubě připravilo šťavnaté a měkké hovězí maso, musí být nejprve nakládané, což nejenom dává šťavnatost, ale také způsobí, že maso bude chutnaté a neodolatelné. Za tímto účelem míchat v misce všechny ingredience marinády ze seznamu složek a důkladně promíchat. Pečlivě důkladně důkladně protřejeme předem vyprané a sušené plátky masa získané kořeněnou směsí a ponecháme v místnosti tři hodiny a pak vyčistíme v chladničce dalších tři až pět hodin.
Před pečením je nutné, aby byla teplota masa opět na pokojové teplotě, a proto dostaneme v marinádě z chladničky kontejner z hovězího masa za několik hodin. Nyní na rozehřáté fólii nalepíme maso, pečlivě ji utěsníme a umístíme na plech na pečení, který je určen na střední části ohřívané trouby. Zpočátku by během prvních patnácti minut měla být maximální teplota. Pak jej snížíme na úroveň 190 stupňů a vaříme ve fólii další hodinu a půl. Hotové plátky masa se dávají trochu, nebo se zcela ochlazují a mohou se podávat na stůl, nakrájet na plátky.
Jak vyrobit jemné hovězí maso v troubě v rukávu?
Složení:
- hovězí svíčková - 1,6 kg;
Pro marinády:
- olivový olej - 120 ml;
- cesnakové zuby - 7 ks;
- mleté koriandrové semena - 10 g;
- bazalka - 5 g;
- olivový olej - 35 ml;
- mletá paprika - 5 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g
Příprava
Stejně jako v předcházejícím receptu je vypraný a sušený plátek masa nejprve marinován. V tomto případě je soubor komponent pro marinády zcela odlišný a jeho základem je sójová omáčka a česnek. Pro jeho přípravu se loupané česnekové zuby procházejí lisem nebo se rozemelejí na melounu, smíchají se sójovou omáčkou a přidá se sušená bazalka, mletý koriandr a hodí se špetka mleté černé a červené papriky.
Mícháme připravenou směs masa s připravenou směsí, umístíme ji do skleněné nebo smaltované nádoby a umístíme ji na chladné místo po dobu 10 až 12 hodin a obrátíme se každé dvě hodiny.
V tomto případě pečeme maso, aby se zachovala šťavnatost a měkkost v rukávu. Za tímto účelem vložte do něj promarinovaný plátek hovězího masa, utěsněte ho po obou stranách a vložte do vyhřívané trouby na maximum. O patnáct minut později snížíme teplotu na 190 stupňů a vaříme maso hodinu a půl. Je-li to žádoucí, může být zčervenána řezáním pouzdra z vrcholu po dobu patnácti minut, dokud není proces pečení dokončen.