Cured Meat - recept
Někteří lidé milují trhavé a kupují je po celou dobu. Věděli jste, že trhnutí může být snadné vařit doma? Kromě toho budete mít naprostou jistotu, že v něm nejsou žádné konzervační nebo škodlivé přísady a bude vždy nenahraditelným nálezem pro nečekané hosty, kteří se náhle objeví.
Můžete vysušit veškeré maso: kuřecí maso, hovězí a vepřové maso. Jediný rozdíl spočívá v tom, že jiné maso potřebuje různé koření a dobu vaření. Pokud se stále rozhodnete zkusit vařit doma, pak vám náš kuchařský článek pomůže. Podívejme se na několik různých způsobů, jak udělat trhavý chutný.
Kuřecí filet jerky - recept
Složení:
- kuřecí filé - 5 ks;
- mořská sůl je velká;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- bazalka, tymián, rozmarýn;
- Koňak - 5 lžící. lžíce.
Příprava
K vaření sušeného kuřecího masa je třeba předem připravit. Vezměme filé, umyjeme je, čistíme filmy a pokožku, omyjeme a sušíme ručníkem. Pak vezměte sklenici na pečení a nalijte tenkou vrstvu mořské soli a mletého pepře na dno. Zde můžete přidat koňak, pokud děti s tímto masem nepřejete. Tak pečlivě položíme zpracované kuřecí filé do misky, posypeme nahoře solí, pepřem a kořením. Pevně zakryjte víko nebo natahte přilnavou fólii a vyjměte ji na jeden den v chladničce. Během této doby je maso dobře slané a nasycené bylinkami, kořením a brandy.
Po uplynutí doby vysušíme maso z chladničky, několikrát ho opláchněte pod studenou vodou a položíme na plech. Po dobu 10 minut vysíláme sušené maso do předehřáté trouby, aby se dobře vysušilo. Sušené maso zabalíme do tvarovky nebo ubrousku a vyčistíme v chladničce na další den. To je ono! Nakrájejte kuřecí kousky na tenké kousky a vychutnejte si úžasnou kouřovou chuť.
Hovězí smrad
Složení:
- hovězí svíčková - 500 g;
- velká mořská sůl;
- mletý černý pepř;
- suché koření: kmín, paprika, koriandr - podle chuti.
Příprava
Vezmeme hovězí svíčkové, důkladně umyjeme a čistíme ze všech přebytků. V misce vhodné velikosti nalijte vrstvu mořské soli a černého pepře. Maso položte nahoře a znovu posypeme solí. Obal nádobu zakryjte těsným víkem nebo utažením přilnavým filmem. Přiveďte ho do chladného stavu (vložte do chladničky) asi 10 hodin. Pak vysušíme slané maso a několikrát jej důkladně umyjeme tekoucí vodou. Vysušte ručník a položte jej na stůl. V samostatné misce mícháme všechny koření vybrané pro chuť a pečlivě smažeme s nimi maso. Pak přikryjte hovězí svíčkovou do čisté gázy nebo tenké ubrousky a vložte ji zpět do ledničky. Maso bude připraveno přesně za jeden týden, ale nezapomínejte na to, abyste ji denně převlékli do ledničky.
Sušené maso může být skladováno po velmi dlouhou dobu, hlavně je dodržovat teplotní režim a nedovolit jeho vlhkosti.
Sušené maso v aerogril
Pokud chcete rychle uvařit maso, je nejlepší použít aerogrill. Provedeme to tak, že smažíme maso, vložíme ho do ledničky a opláchneme, jak je popsáno v receptech uvedených výše, a pak namísto balení a čištění zaseme naše maso do grilu. Umístíme je tam po dobu 50 minut, nastavíme teplotu na 100 stupňů, pak je odstraníme, ochladíme a znovu odstraníme pro stejnou dobu. Opakujte tento postup 3-4 krát. To je všechno, trhavý v konvekční troubě je připraven! Bon appetit!