Vepřové vepřové pečivo doma

Domácí vepřové maso může být skutečnou pochoutkou, pokud odložíte staromódní recepty a technologie vaření a vyberete kvalitní kus masa. Odcházíme z monotónních receptů masa v tomto materiálu, abychom připravili nejvíce šťavnaté a chutné vařené vepřové maso, které bude vypadat příznivě na sváteční tabulce a bude moci přidat koření na jakoukoli pokrm, kterou připravíte.

Recepty na vepřové pečeně v troubě

Jak jsme řekli, vepřové vařené vepřové maso doma bude stejně chutné, pokud se vám podaří vybrat správný kus masa. Ideální pro vařené vepřové maso bude šunka s kostí. Ta druhá činí misku víc vonnou.

Složení:

vepřová šunka - 2,2 kg;
cesnakové zuby - 6 ks;
hořčice (sladké) - 115 ml;
šťáva a kůra jedné pomeranče;
Konzervovaná buničina manga - 140 g.

Příprava

Vyčistěte konzervovanou mangovou drť s mixérem a pak kombinujte bramborovou kaší s česnekem, citrusovou šťávou a kůrou a sladkou hořčicí. Polévku namočte nad maso a pečlivě jej protřete. Položte misku do trouby ohřáté na 190 stupňů a vařte asi jednu a půl až dvě hodiny a čas od času použijte směs glazury a tuku, které proudí na dno formy na povrchu šunky. Pokud je vařené vepřové maso příliš karamelizované, maso zakryjte fólií.

Domácí vepřové kuře s vepřovým masem

Pokud na kostech není žádné maso, nebo chcete vyzkoušet recept s menšími kusy, vyměňte celou šunku za její řez, který je snadno a rychle marinován pomocí standardní sady koření a bylin.

Složení:

zadní část šunky - 1,2 kg;
větve rozmarýnu;
cesnakové zuby - 3 kusy;
olivový olej - 15 ml;
vavřínové listy - 2 kusy;
med - 15 ml;
citronová šťáva - 15 ml.

Příprava

V maltě si česnek strněte na pastu se špetkou hrubé mořské soli. Pokračujeme v mletí těstovin s talířem a postupně se nasypeme olivovým olejem, medem a citrónovou šťávou. Smíchejte všechny přísady spolu s jemně nakrájenými rozmarýnovými listy - marináda pro vepřovou šunku je připravena, prostě musíte rozdělit kus a nechat ho marinovat po dobu nejméně tří hodin (nejlépe přes noc). Přeneste marinovaný kus na kotouč a přilepte ho tlustým nití, pak zabalte maso do fólie a vložte do trouby zahřáté na 200 stupňů. Pečené vepřové pečivo ve fólii by mělo být pečeno asi 1 hodinu a 20 minut. Absolutně čistá šťáva bude proudit z hotového masa.

Dále by měl být pod tlakem položen kus vařeného vepřového masa, který by měl zůstat přes noc. Ráno odstraňte zátěž, nakrájejte nit a nakrájíme maso na tenké plátky.

Jak vařit vepřové maso s vařeným vepřovým masem?

Polévka, okamžitě vařená z několika složek, dodá maso ohromující vícenásobnou chuť. Složení naší glazury zahrnuje pivo, ananasový džus a obvyklou sladkou sódu. Tato jednoduchá směs rychle karamelizuje, pokrývající maso lakovanou kůrou.

Složení:

vepřové maso (šunka na kostech) - 2,2 kg;
ananasový džus - 460 ml;
sladká soda - 310 ml;
tmavé pivo - 240 ml;

třtinový cukr - 155 g;
karafiát - 20 pupenů.

Příprava

V brojleru položte všechny ingredience dohromady a přidejte 6-7 pupenek z karafiátu. Přiveďte marinádu na vaření, vložte do ní maso a vařte asi hodinu. Jak čas přechází, přeneste šunku na plech na pečení, ponechte zbývající pupeny na hřebíčku a nechte se pečeme na 160 stupňů po dobu 2 hodin, příležitostně rozmazáváme maso polevou. Před rozřezáním je nutno vychladnout nejméně 15 minut.