Jam z hroznů sultany se ukáže jako voňavá, chutná a chutná. Absence semen v hroznu hraje ve prospěch vzhledu obrobku, protože to nám dává jantarovou pochoutku s celými bobulemi.
Složení:
Příprava
Chcete-li podle tohoto receptu připravit džem z hroznů rozinek, jemně, aby nedošlo k poškození masa, odstraňte bobule z hroznů a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nyní je zapijte pár minut vroucí vodou, pak vypusťte vodu a nechte ji vypustit.
Z cukru a požadované množství filtrované vody vařte sirup a nakrájené bobulové hrozny do něj. Vyjměte nádobu z ohně, zakryjte víkem a nechte vychladnout po dobu 8 hodin za pokojových podmínek. Po chvíli vypusťte sirup do jiné nádoby a vložte ji do ohně. Dáváme tomu, aby se vařil s občasným mícháním, vařte sedm minut a vloďte hrozny do něj. Znovu nechte polotovar ochladit a naplnit po dobu 8 hodin, poté znovu opakujeme postup vaření sirupu. Po třetím nalévání a ochlazování zahřejte sirup na vaření již s bobulem a míchejte na mírném zahřátí, dokud nebude dosaženo požadované struktury a hustoty lahůdek. Na konci vaření přidejte džem na vanilku, chcete-li ochutnat vanilin, pečlivě promíchat a rozvinout podle předem připravených sterilních a suchých skleněných obalů.
Po úplném ochlazení nádob s jemnou pokrývkou ve víku obráceném dolů je přesouváme pro skladování do jiných polotovarů.
Složení:
Příprava
Zvláště chutné, neuvěřitelně chutné a extrémně krásné vzhledu je džem z černé hroznové hrozny. K přípravě lahůdky opatrně odstraňte hrozny z klastrů, opláchněte je pod tekoucí vodou a vysušte. Každý z bobulí propichujeme jehlou, abychom zachovali integritu v procesu tepelného zpracování.
V samostatné nádobě připojíme filtrovanou vodu a med, vytlačíme do směsi šťávu ze dvou středně velkých citronů a položíme, je-li to žádoucí, pupeny z hřebíčku a hůlku skořice. Zahřátí medového sirupu s častým mícháním až do varu a vyjmutí ze sporáku. Když teplota sladké džemy klesne na sedmdesát stupňů, připravte v něm připravené hrozny, vložte polotovar na sporák a zahřejte ho až k varu, ale nevařte. Ponecháme ošetření vychladnout a nechat po dobu sedmi až osmi hodin, po čemž opakujeme cyklus topení a chlazení ještě několikrát. Po posledním ohřevu necháme sýpku naplnit jeden den, po kterém ho dáme do sporáku, necháme vařit, vaříme asi pět minut a pak jej předem položíme do sterilních a suchých skleněných nádob. Otočíme je vzhůru nohama a zabalíme je k pomalému chlazení a přirozenému samo-sterilizaci.
Složení:
Příprava
Zpočátku myjeme hrozny, odstraňujeme bobule z hroznů. Zahřejte vodu k varu, hodte do ní několik třešních listů a několik minut připravte připravené hrozny.
Současně v jiné nádobě spojujeme půl pohárku vody s granulovaným cukrem a zahřejeme ho s častým mícháním, až se krystaly rozpustí a vaří.
Rozkrájené hrozny jsou hozeny do cedníku, nechávají se vyčerpat a rozložit na vroucí sirup. Po opětovném vaření vařte vařič asi sedm minut, nechte ho vychladnout, znovu zahřejte, položte nakrájené ořechy, vanilku a vařte asi deset minut. Nyní je možné připravit delikatesu na připravené sterilní nádoby, utěsnit a poté ochlazovat, aby se zjistilo skladování.