Nabízíme recepty prostě božské chuti a voňavé sladké pochoutky - džem z melounu. Může být použita pro sklizeň ve společnosti jiných ovoce, řekněme hrušky nebo jablka. Pokaždé, když získáme novou, ale ne méně zajímavou chuť džemu.
Složení:
Příprava
Vysekávejte meloun pro uvíznutí do středních kostek, přidejte cukr do písku, přidejte kyselinu citronovou a nechte hmotu několik hodin oddělit šťávu. Nyní umístíme kontejner se sádlem na sporáku na ohni mírně nad průměrem a zahříváme hmotu za stálého míchání, až se všechny cukrové krystaly rozpustí a vaří. Po sedmi minutách vypneme oheň a necháme uvíznout po dobu pěti hodin, abychom ochladili a vylili.
Znovu nechte vařit, vařte, vaříme po dobu sedmi minut a úplně ochlaďte. Po uplynutí této doby vařte slepici ještě dalších deset minut a pak zalijeme džemem do sterilních a suchých nádob a položíme pod teplou deku pro pomalé chlazení a samo-sterilizaci.
V závislosti na stupni melounu meloun meloun z něj může získat jinou konzistenci - od velmi tekuté až tlusté. Při nedostatečné šťavnatosti ovoce můžete přidat trochu vyčištěnou vodu, a pokud se šťáva ukáže hodně, můžete ji vyprázdnit a z ní rosovat želé. Alternativně můžete vařit meloun na zimu s želatinou a přidávat ji na konci poslední fáze vaření, než je nalijete do sklenic.
Složení:
Příprava
Začněte přípravu džemu, nakrájejte melounovou dužinu na středně velké kostičky a vložte ji do nádoby vhodné pro vaření. Také opláchněte, osušte a odstraňte jádra se semeny a hruškovými stonky, po kterých ořezáme ovoce stejným způsobem jako melouny a pošlete je do nádoby. Nalijte ovoce cukrem a nechte několik hodin oddělit šťávu. Nyní přidejte kyselinu citrónovou a umístěte nádobu na polotovar na varné desce. Dejte džemu k varu s kontinuálním mícháním a pak snižte intenzitu oheň a vařte sýček s téměř znatelným varu na požadovanou hustotu.
Hotový džem se předem naplní do předem sterilizovaných suchých nádob, utěsní sterilními uzávěry a pomalu ochladí pod teplou přikrývkou.
Podobně se můžete připravit na džem s melounem z jabloní s jablky a nahradit je hruškami. Bude také velmi chutné.
Složení:
Příprava
Není-li meloun pro zaseknutý papír ponechán, pak se dá pochout z krust. Navíc, velmi často, v závislosti na odrůdách ovoce, je na nich dostatek buničiny, což je čas, aby to bylo provedeno. Chcete-li to provést, zbavte zbývajících krust z nejtvrdší vnější části. Pohodlné pro toto použití škrabka. Výsledná buničina je nakrájena na malé kostičky, usína s cukrem a nechá chvíli stát. Nyní položte obrobek na sporák pro vaření. Po vaření s plynulým mícháním udržujeme hrnec na ohni po dobu sedmi až deseti minut a poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Postup opakujeme čtyřikrát, po kterém přidáme kyselinu citrónovou, vanilin, vaříme asi pět minut a my můžeme nalít do sklenic a pečeť. Ty musí být sterilní a suché.