Jak otřásat veverky?
Bílé bílkoviny - složka většiny nejchutnějších zákusků a přísada je zásadní, určující kvalitu celého konečného produktu.
Pokud jste mladá hostitelka, která se ptá otázka: "Jak bič veverky do pěny?", Pak tipy z tohoto článku jistě vám pomohou stát se pánem v této věci.
Jak rychle a správně bičovat bílkoviny?
Než bijí bílé na požadované bílé vrcholy, musí být odděleny od žloutků. To je děláno elementárně, a to buď procházením trychtýře nebo speciálními "drženími" žloutků, nebo házením žloutkem jedné poloviny rozbitého vejce do druhého (zatímco bílkovina bude volně vytékat z vaječné skořápky).
Před oddělením proteinu věnujte pozornost jeho teplotě: lépe je bijí, jestliže teplota vajíčka je pokojová teplota. Toho lze dosáhnout buď předběžným načtením vajec z chladničky nebo ponořením do teplé (ale ne horké!) Vody.
Důležitá otázka, kam bijí bílkoviny. Pro proces bít vejce perfektní pokrmy s kulatým dnem, hluboké, ale malé velikosti. Materiál, z něhož je vyroben, také záleží - měděná miska poskytne bílé a měkké vrcholy kvůli vysoké reaktivitě mědi s bílkovinami, a to nejen vejcem. Používáte-li plastové nebo skleněné nádobí, přidejte kyselinu citronovou nebo ocot, který okyselí bílkoviny analogicky s mědí, avšak v žádném případě nepoužívejte hliníkové nádobí - dává produktům zelenavý nebo šedivý odstín a navíc je škodlivý zdraví
Je možné bičovat bílkoviny mixérem nebo mixérem?
Ano, a bičování veverky s mixérem by bylo jistě mnohem pohodlnější než to udělat ručně. S pomocí kuchyňských asistentů jsou bílé šlehané od minimální rychlosti a postupně se přidávají otáčky. 
Současně sledujte jednotnost bití - musíte zachytit celý objem bílkovin a dotýkat se dna nádobí.
Jak porazit bílé bez mixéru a mixéru?
Samozřejmě s pomocí korolky je princip fungování analogický s mixérem: začínáme s minimem a postupně zvyšujeme rychlost. Hlavní věc v této činnosti se zastaví v čase - jakmile se dosáhne bílých vrcholů, bít by měl být zastaven, jinak by bílkoviny opět přešly na původní sklouzavou texturu a nebude možné je vrátit načechraný. Dobře šlehané bílkoviny mají velké tlustostěnné bubliny, které se rozplývají pouze za míchání.
A nakonec, o hlavní věc - porazit bílkoviny před přímým použitím, aby se nestáli, čekají na jejich řadu, a proto se neuspokojí.