Jak zesvětlit zakysanou smetanu?

V tomto článku se budeme snažit zjistit, jak zahustovat kyselou smetanu, pokud je ještě tekutá, a zvážit tři základní recepty pro ideální plnění pro váš dezert.

Takže nejprve věnujte zvláštní pozornost výběru přímo zakysané smetany. Jeho obsah tuku by měl být nejméně 25%. Nicméně v tomto případě ne všichni dosáhnou dobrého výsledku. Můžete použít osvědčenou metodu: umístit zakysanou smetanu na gázový řez složený čtyřikrát, vázat jeho okraje a pověsit přes nádobu v lednici, nejlépe přes noc. Tento postup uvolní produkt z nadbytečné syrovátky a zjemní krém.

Není-li čas na namočení zakysané smetany, nabízíme nesmírně komplikované způsoby, jak krém zvládnout, a to za použití zcela choulostivých triků a přísad.

Jak zesvětlit zakysanou smetanu na dortovou želatinu?

Složení:

smetanový krémový tuk, nejméně 25% - 270 g;
granulovaná želatina - 3 lžíce;
cukr (malý) - 145 g;
vanilka;
voda - 45 ml.

Příprava

V husté kysané smetaně postupně vylijte cukr (můžete prášek), neustále bičování se směšovačem. Když uvidíte, že v hromadě jsou bublinky, přidejte vanilku a znovu ji opět nasaďte na další minutu.

Před zesílením želatinového gelu musíte vědět, jak ho správně přidávat!

Želatina nalijte do kovové nádoby, nalijte ji teplou vodou, promíchejte a odložte stranou, dokud se nezvětší. Nyní ji položte na kamen s minimálním ohněm a zahřejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí ve vodě, aniž by se od ní odklonila a intenzivně se míchala.

Rozpusťte želatinu, ochlaďte do horkého stavu a po nalijte do nádoby s šlehanou zakysanou smetanou. Míchadlo se znovu zapne a bičování kombinuje želatinu se smetanou, čímž se stává svěží a maximálně jednotné. Před použitím krému pošlete ji na studenou po dobu minimálně 1,5 hodiny.

Jak zahustovat kyselou smetanu škrobem?

Složení:

smetanový krém 25% (nebo domácí) - 470 g;
práškový cukr - 90 g;
škrob - 25 g;
Vanilková esence - 1-2 kapky nebo vanilin.

Příprava

Zakysanou smetanou v hluboké misce a míchat mixér po dobu patnácti minut (ne méně). Pak v malých částech nalijte prášek, přidáme esenci nebo vanilín a mícháme další 5-7 minut. Pak zadejte škrob, trochu víc a nechte 35 minut v chladu.

Jak vyrobit kyselou smetanu pro tortu?

Hustou kysanou smetanou lze vyrobit přidáním měkkého oleje ke kompozici. V tomto případě se konzistence, hustota a chuť krému změní. Pro jeho přípravu na 500 g zakysané smetany si vezměte asi 100 g měkkého másla. Za prvé, máslo je poráženo práškem (částka je určena výhradně z osobních preferencí) a teprve potom přidáme zakysanou smetanu.

Také kombinace různých mléčných výrobků může způsobit hustý krém. Zakysanou smetanou může být hotový smetanový sýr, který je již vynikajícím základem pro krém, stejně jako tvaroh, rozemletý na pastovitou konzistenci.

Tlustý tvarohový krém

Složení:

zakysaná smetana 25% - 445 g;
domácí tvaroh (tučně) - 265 g;
smetanový sýr - 95 g;
cukr nebo prášek - 265 g;
vanilka.

Příprava

Smetanový sýr dobře protřejte s tvarohem. V zakysané smetaně vylijte cukr vanilkou a míchat míchačku, dokud se krystaly nerozpustí. Přidejte veškerou měkkou sýřeninu, přemístěte mixér na maximální rychlost a přidejte krém na nádheru.

Díky smetanovému sýru je náplň neuvěřitelně vzdušná a poměrně pružná. Je snadné pracovat s úžasnou jemnou chutí, která dokonale odpovídá jakémukoli dortu.