Jak kouřit ryby?
Kouření je jedním ze způsobů vaření ryb. Tato metoda vaření nejen přispívá k delšímu zachování rybích produktů, ale také kvůli nasycení kouře přitahuje získávání nových vlastností: zlatohnědá, výjimečná chuť a neobvyklá chuť. Chcete-li zlepšit kvalitu připraveného produktu ve větší míře, musíte vědět, jak správně kouřit ryby.
Existují dvě možnosti kouření: studená a horká. Některé druhy ryb mohou být kouřeny oběma způsoby: mořský, jeseter, treska, sleď. Pouze studené kouření může být vystaveno člověku, bílým rybám, parmice, lososům, chinook a červeným lososům. Horké kouření je lepší makrela , stellate jesetera, baltský sleď, bílý rybník a sumec.
Chcete-li odpovědět na otázku, jak kouřit ryby na chatě, nabízíme vám doporučení zkušených rybářů.
Příprava ryb na kouření
Nejprve odstraníme vnitřek a řežeme žábry. Ryby se umyjí, obrusují se solí a pepřem (nebo speciální směs zakoupená v obchodě). Jatečně upravená těla se umístí do nádoby a vloží se do ledničky po dobu 2 hodin. Okamžitě před uzenou rybou položí na čistý strukturální papír, například papírový ručník pro odstranění přebytečné vlhkosti.
Jak kouřit kapr?
Chcete-li kapra kouřit, potřebujete piliny z olše nebo nějaký ovocný strom, například jablko.
Do udírny umístíme 2 háčky pilin. Upevníme rošt zhora, položíme rybí kostry (neměli by se navzájem dotýkat). Zakryjte víko a umístěte udírnu na středně silný požár. Po 10 minutách otevřete víko a nechte dýmu vycházet. To je velmi důležité, jinak horkost zůstane v rybách. Opět pokryjeme udírnu víkem. Dalších 10 minut - hotový uzený kapr je připraven.
Jak kouřit kříž?
Odborníci říkají, že je lepší kouřit kapr na větvičky třešní, ale můžete použít větve z třešní a dalších ovocných stromů. Udírny směřující dolů rozkládají větvičky (měly by být malé), nahoře umístily mezery pro tok rybího tuku, nad ním - mříž. Rozšiřujeme slané křížence, můžete jim přidávat břichy - protože ryby jsou stejné velikosti. Dýmkoviště jsme zapálili 20 minut. Po vyjmutí udírny z plamene ho necháme trochu vychladnout a teprve poté ho otevíráme.
Praví rybáři se domnívají, že kouřový okoun je dokonce chutnější než kříž, protože ten má příliš mnoho malých kostí. Je důležité, že po každém kouření je vždy dobré vyčistit rošt, protože se zbývající tuk rozkládá a kouřované ryby na špinavém grilu získávají hroznou chuť.
Jak kouřit horkou uzenou rybu doma?
Ne každý má letní dům, takže nabízíme možnost, jak kouřit ryby doma.
Pro ty, kteří mají doma konvekční troubu (často je zařízení zabudováno do domácí desky), nebude mít žádné problémy s kouřením ryb. Samozřejmě, že proces vaření v konvekční peci se liší od kouření ve speciální udírně (ryby se zdají být smažené). Nicméně, jídlo má nádhernou chuť!
Příprava ryb na kouření
Odřízli jsme ocasy a hlavy několika makrely makrely a odstranili jsme vnitřek. Rybí sůl, paprika mimo a uvnitř dutiny. Z nádoby s "kapalným kouřem" nalijte do misky trochu tekutiny. Silikonový štětec důkladně namazává ryby. Zchladíme po dobu půl dne, 
takže "kapalný kouř" je lépe absorbován do tkáně.
Příprava čipů
Olhovuyu hobliny pohlcují 15 minut.
Uzené ryby v konvekční peci
V dopravní troubě položte trochu žetonů a položte ryby na mřížku, upevněné ve střední poloze. Vybíráme parametry přístroje: teplota je 200 ° C, konvekce je maximální. Připravuje se makrela asi 40 minut. Podobně můžete snadno kouřit jiné druhy ryb, například ušlechtilého jesetera nebo něžného úhoře.