V období polotovarů můžeme zachovat kompoty, saláty, kaviár, džem a další oblíbené lahůdky. Dnes nabízíme skladování chilli papriček a marinování v skleněných nádobách, a jak to udělat, řekneme níže.
Složení:
Vaření
Na čisté, pečené v troubě nádobky o objemu 0,5 litru (2 kusy) rozdělte dobře umyté deštníky sušené fenyklu, hrášek dvou druhů pepře, listy vonné vavříny a pažitku odloupaného česneku. Poté naplňte tyto nádoby malými papričkami a přidejte zelenou vařící vodu přímo pod okraj. Po uplynutí 15 minut se tato voda vypustí a opět vaří a znovu se vylije do břehů. Před tím, než začneme sloučit infuzi na sporáčku, přidáme k němu vinný ocet společně s kuchyňskou solí a po několika minutách necháme vařit, nakonec do něj naléváme horký, ale neobvykle chutný pepř. Zakryjte nádoby s upravenými cínovými víčky a korku až do úplného zastavení. Nyní skrýváme všechno pod hustou kostkou a nezískáme to po dobu 20 hodin.
Složení:
Vaření
Chilli papričku umyjte ve vroucí vodě a nechte ji po dobu nejméně 5 minut blednout. Celý obsah této pánvi nakloníme do velkého cedníku a necháme chilli 10 minut a poté jej rozložíme do 0,7 litrových bank, které jsou řádně připraveny k dalšímu uchování.
V malém, ale vysokém hrnci vložíme dobře opracované greeny z mátové, koriandrové a fialové bazalky. Nalejte koriandrové zrno, hrachové jahody na vrcholu zeleně, nalijte vše s pitnou vodou a nechte vařit asi 10 minut. Výsledný odvar je filtrován přes řez gázu. Přidejte sůl, jemný cukr, kvalitní ocet a přeneste voňavou šťávu na vaření a nalijte do nádob s pepřem. Také jej pečlivě utěsíme správně připravenými víčky a ráno ji zabalíme do husté deky.