Jak si zahrát zázvor doma?
Nedávno pan-asijská kuchyně (tj. Čínské, japonské, vietnamské a další země pacificko-asijské oblasti) byla velmi populární v Ruské federaci a na dalších post-sovětských územích.
Zmrzlinový kořen je kořenová zelenina s velmi specifickou kořeněnou vůní a kořenitou chutí, která je jedním z tradičních produktů v pan-asijské kuchyni.
Marinovaný zázvor, stejně jako čerstvý, má léčebné vlastnosti, zahřeje v chladném počasí, má příznivý účinek na celé lidské tělo při pravidelném používání, dokonale čistí chuťové pohárky před jídlem masa, ryb a mořských plodů.
Můžete si vyčistit kořen zázvoru a doma, říkat vám, jak správně a lahodně to udělat.
Jak se máš zázvoru v rýži nebo v švestkovém octě?
Tuto metodu lze považovat za klasickou.
Složení:
- čerstvý kořen zázvoru - 500 g;
- octová rýže nebo švestka - 2,5-5% - asi 200 ml;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vodka rýže-pevnost asi 20% (saké nebo Shaoxing rýžové víno, nebo myrin, pak cukr není nutné) - 5-8 st. lžíce;
- švestkové víno nebo třešní nebo Martini růžová - 200 ml.
Vaření
Umývání a sušení kořenových plodů ubrouskem, oloupejte je pomocí zeleninové škrabky a nakrájejte je na tenké, ploché kusy jako plátky. Stačí přidat zázvor a nastavit k varu vody v hrnci (nechte kusy zázvorové soli mírně během tohoto času). Vařte kusy zázvorů ve vroucí vodě po dobu 1 minuty a položte je do cedníku.
Cook marináda: směs vodky, vína, octa a cukru, přivede k varu. Švestkové víno nebo drahé Martini snadno nahradí známé víno Kytice z Moldávie růžové. Směs nemůžete vařit, ale pouze ji zahřejte ve vodní lázni po dobu 20 minut, takže ušetříme všechny příznivé vlastnosti ingrediencí marinády.
Dejte zázvor do čistého skla nebo keramické nádoby a nalijte horkou marinádu. Uzavřete víko a ochlaďte a poté položte na chladničku po dobu 3 dnů.
Barva dokončeného zázvoru může být blíže těm nebo jiným odstínům růžové nebo žluté.
Pro uchování zázvoru, nakládaného podle tohoto receptu, je možné do 3 měsíců v chladničce v uzavřeném kontejneru.
Jak míchat zázvor s pravidelným octem?
Je to velmi jednoduché: namísto rýžového octa použijte jakýkoliv přirozený ovocný ovoce. Můžete použít transparentní stolní ocet, ale nebude mít dobrý vkus (neměli byste používat esenci). Můžete také nahradit obyčejnou rýžovou vodku (samozřejmě snížením množství o 2 krát).
Jak marinovat zázvor doma - alternativní recept
Složení:
- čerstvý zázvor (kořenová zelenina) - 300 g;
- citron - 1 ks;
- vápno - 1 ks;
- červená paprika - 1 ks. (mohou být nezralé, stále zelené);
- česnek - 5 denticles;
- přírodní med - 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mleté koření (koriandr, hřebíček);
- lehký rum - 60 ml;
- voda - 200 ml.
Vaření
Vyčištěné a sušené kořeny zázvorů se čistí pomocí škrabky a jemně nasekané (jako by byly petaly). Vařte kusy zázvoru 
vroucí vodou po dobu 1 minuty a vyhozené v cedníku.
Tenké desky zázvoru položíme do skleněné nebo keramické nádoby.
Vytvoření studené marinády: spojte citronovou šťávu, limetovou šťávu, sójovou omáčku, med, rum a koření. Do marinádové vody můžete přidat maximálně 100 ml. Tuto směs naplňte zázvorem, uzavřete nádobu a pošlete ji do chladničky po dobu nejméně 24 hodin.
Ginger, nakládaný doma v tomto receptu je dobrý s vietnamskými, kambodžskými, thajskými, filipínskými a indonéskými jídly.