Jak vyrobit tvaroh z mléka?
Mnohé dnes mají obavy o kvalitu výrobků dodávaných do obchodu. To platí zejména pro mléčné výrobky. V době tržní ekonomiky a rozvinuté konkurence mají výrobky od různých výrobců nízkou cenu. Jenom málo lidí přemýšlí o kvalitě. Pro ty, kteří chtějí zajistit svou rodinu přírodními produkty, jsme připravili tento článek, který říká, jak vyrobit tvaroh z mléka.
Domácí recept na mléko
Složení:
- mléko - 3 litry.
Vaření
Před výrobou tvarohu z mléka by mělo být získáno mléko. Chcete-li to provést, musíte jej umístit na teplé místo asi 36-48 hodin. Mléko se změní na jogurt, srvátka je oddělena. Nebojte se, že v tak dlouhém časovém období se produkt zhorší. Přírodní mléko nerozhazuje, ukáže se přesně to, co potřebujeme - kyselé mléko . Kysané mléko má lehké kyselé vůně, chutná jako kefír. Pokud v mléčném balení dojde k ostrému, nepříjemnému zápachu, stane se to nechutnou chutí, pak takové mléko nemůže být použito.
Připravený jogurt má poměrně hustou strukturu - není příliš tvrdý a není příliš měkký. Lze jej nabýt lžící, zatímco nezachová tvar (na rozdíl od zakysané smetany nebo tvarohu). Vložte jogurt do pánve a vložte ho do ohně. Zahřejte až na 40-50 ° za stáleho míchání. To pomůže oddělení séra. Musíme si však pamatovat, že není možné přehřát kyselé mléko - zkazí chuťové vlastnosti tvarohu.
Po zahřátí jogurtu je třeba nechat vychladnout a stát. Sérum bude muset být vyčerpáno. Na syrovátku můžete například pečeme palačinky. Aby se domácí domácí tvarohový mléko z mléka podařilo, je lepší dekantovat syrovátku skrze gázu složenou z několika vrstev. Cedník a síto se nezachytí, protože dostatečné množství tvarohu může protékat skrze své velké otvory. Gázová nebo bavlněná tkanina, která je několikrát složená, je snadné projít srstí, zatímco celé tělo zůstane uvnitř vaku. Po vysušení syrovátky je tvaroh připraven. Může se jíst jako hotová jídlo, ale můžete připravte z něho něco lahodného .
Tvaroh z čerstvého nebo kyselého mléka?
Tvaroh je vyroben z kyselého mléka. Čerstvé mléko musí být předběžně rozmrzlé, to znamená, že se změnilo na jogurt. Tvarohový sýr může být vyroben z čerstvého mléka bez přidání dalších látek. Je-li to žádoucí, můžete k rychlému zrání mléka přidávat trochu kefír (1/2 šálku). To však není nutné. Je také velmi důležité vybrat správné mléko.
Používáte-li rustikální přírodní mléko, neexistují žádné nuance. Můžete ji doporučit pouze k pasterizaci - zabít nežádoucí bakterie. Těstovinový sýr z pasterizovaného vlastního mléka může být podáván i malým dětem.
Pokud používáte mléko pro skladování, je důležité si vybrat co nejpřirozenější. To samozřejmě v naší době zní směšně. Zatím, většina mléka v plastových lahvích, která se prodává v supermarketech, se necítí kyselá. Zpočátku se může stát pár dní při pokojové teplotě a okamžitě se stane ranní a zkažené. Toto mléko není vhodné pro vaření domácího tvarohu. Pro vaření tvarohu z mléka vyberte levnější pasterizované (ne sterilizované!), Nejlépe v plastových sáčcích. Toto mléko kyselé docela dobře, 
Nemá nepříjemnou chuť.
V závislosti na počátečním obsahu tuku v mléce může být obsah tuku výsledného tvarohu také odlišný. Pomocí rustikálního přírodního mléka získáte tučný tvaroh, jehož recept je popsán výše. Pro ty, kteří sledují tento obrázek, můžeme doporučit mléko o 1,5% a 2,5% tuku. Tuk nemá vliv na recept, jak vařit tvaroh z mléka. Bakterie, které přeměňují mléko na kadeřené mléko, jsou ve výrobku přítomny bez ohledu na obsah tuku. Nicméně, stojí za to vědět, že při kvašení více tučné mléko, můžete získat takové "vedlejší produkty" jako přírodní krém a zakysanou smetanu.