Jak vyrobit marshmallow?
Zephyr je jedna z mála možností, jak sladkosti, které jsou nejen chutné, ale také užitečné. Koneckonců, jde o úplně dietní produkt, který neobsahuje velké množství tuků a různých škodlivých přísad. To je důvod, proč je povoleno dětem, stejně jako kojícím matkám. A abyste byli 100% jistý jeho přirozenosti, řekneme vám, jak udělat domácí marshmallow.
Jak vyrobit marshmallows z jablek?
Složení:
- cukr - 730 g;
- voda - 160 ml;
- velké jablka - 4 ks;
- protein - 1 ks;
- agar-agar - 8 g;
- vanilin - 2 g;
- práškový cukr.
Vaření
Agar-agar se nalije do malé pánve, naplní se vodou a nechá se nabobtnat. Připravte jablka - nakrájejte je na polovinu a vyjměte jádro. Pečte je v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Pak s lžičkou jemně vyjměte jablkovou dužinu z kůry čajovou lžičkou, vložte ji do mixéru a utřete do stavu naprosto hladkých brambor. Přidejte asi 250 gramů cukru, vanilinu a promíchejte. Protože je pyré ještě teplé, cukr by se měl rozpustit. Smažte agaru s agarem a ohřejte ho. Nalijte zbytek cukru a promíchejte. Vařte sirup asi 5 minut. Připravený sirup, kapající z lžičky, by měl tvořit "nit". V jablečném pyré přidejte bílkoviny a jemně je prosíme. Bez zastavení procesu šlehání přidáme k jablko-bílkovinové hmotě tenký prach horkého sirupu. V tomto případě by měla být hmotnost zephyru dobře zvýšena. Pokračujeme v porážce až do hustých vrcholů, dokud hmotnost nedosáhne teploty asi 40 stupňů. Nyní je rozšiřujeme v sáčku na pečivo a na pečicí desce pokryté papírem na pečení tvoříme marshmallows. Necháme naše výrobky při pokojové teplotě asi jeden den vysušit. Je velmi žádoucí, aby místnost byla dobře větrána. Poté posypeme marshmallowem práškovým cukrem.
Jak vyrobit barvu marshmallows?
Složení:
- cukr - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 polévková lžička;
- voda - 1,5 šálků;
- soda - lžičky lžičky;
- vanilka - 1 lžička;
- želatina - 25 g;
- mátou - 25 g;
- kakao - 1 lžička;
- Šafrán - 1/3 lžičky.
Vaření
Předem připravte želatinu - naplňte ji 100 ml studené vody a nechte ji 2 hodiny. Cukr se smíchá se sklenicí teplé vařené vody a nechá se 2 hodiny. Šafrán naléváme 1 dezertní lžičku teplé vody, necháme 20 minut a napneme. Mincovna moje, obsushivaem, přeskočte masovou mlýnek nebo melenko kotlety, a pak se třtiny v maltě. Poté sbíráme houbu v gázové omáčce a stlačíme džus. Na nízkou oheň dáváme vodu s cukrem a mícháme 
Vařte asi 7 minut. Mírně chladné, kombinujte s želatinou a míchat mixér při nízké rychlosti asi 10 minut. Bez zastavení procesu bití přidejte kyselinu citronovou a vanilku. Bite asi 5 minut, pak přidáme sódu a mícháme dalších 5 minut, dokud nevznikne hustá pěna. Poté nechte hmotu další 3 minuty. A pak ji rozdělte na 2 části, z nichž jeden se ještě rozdělí na polovinu a položíme na různé pokrmy. Přidejte džus z mátového masa na jednu část a šafrán do druhého. Bezprostředně okamžitě rozmetřete hmotu pomocí mixéru. Krycí plech obalte pergamenem, lehce smažte máslem. Vezmeme cukrářský sáček s hvězdičkou a naplníme ho hmotou. Jemně stlačte obrázky na papír a vložte je do ledničky po dobu 2 hodin.