Jak vyrobit těsto pro ravioli?

Chutné knedlíky dělají nejen kvalitní masovou výplň, ale i těsto je správné: dostatečně tenké, ale zároveň dobře tvarované, měkké, avšak bez vaření v kaši, snadno tvarovatelné a vařené. Ve skutečnosti existuje řada technologií pro přípravu takového testu a některé z nich zamýšlíme rozdělit níže.

Nejlépe těsto pro ravioli

Pro míchání takového těsta je nejlepší použít plnohodnotné těsto kuchyňský robot , protože s jeho pomocí získáte opravdu hladký a homogenní výrobek. Pokud není k dispozici kombajn, vyměňte ho za běžnou dřevěnou špachtle.

Složení:

kefír - 165 g;
zakysaná smetana - 25 g;
vejce - 2 ks;
voda - 460 ml;
mouka - 805 g

Vaření

Smíchejte první tři přísady a přidejte velkou štipku soli. Nejlepší je používat mléčné výrobky při pokojové teplotě, takže těsto bude snadněji hněteno. Pak postupně nalijte do vody a mícháme vše šlehnutím nebo lopatou. Tekutiny se nalije do mouky a začne hnětení těsta pomocí speciálního háčku nebo ze stejné lopatky. Hnětení by mělo trvat nejméně 5 minut, po kterém je pružné těsto ponecháno na odpočinek pro přípravu náplně.

Neměli byste dělat příliš tenké těsto pro knedlíky, podle tohoto receptu, to se ukázalo jako velmi měkké a lze snadno vařit měkké.

Jak vyrobit správné těsto pro ravioli?

Je možné volat správné těsto, které udržuje svůj tvar dobře i během vaření ve vodě. Získává podobné vlastnosti v důsledku přítomnosti velkého množství vajec v kompozici.

Složení:

vejce - 5 ks;
mouka - 570 g;
voda 115 ml.

Vaření

Vejce porazí ledovou vodou a špetkou soli. Do moučky nalijte tekutiny a mícháme, až se vytvoří hrubé drobky. Smažte drobky mouky a promíchejte je do jediného kómatu. Pečlivě připravte hrudku, vložte do sáčku a nechte ji v lednici alespoň půl hodiny.

Jak vyrobit těsto na knedlíky bez vajec?

Ještě víc strmější a hustší je těsto bez přidávání vajec. Aby se takový chudé těsto měkké, domácnosti rozhodly vařit mouku s vařící vodou, aby se lepka ve svém složení rychle zvětšila a těsto se stalo více tvárným.

Složení:

mouka - 340 g;
voda - 230 ml;
rostlinný olej - 15 ml.

Vaření

Předtím, než uděláte choux pečivo pro knedlíky, mouku kombinujte s štipkou soli. Přineste sklenici vody do varu a vylejte vroucí vodu nad mouku. Vše promíchejte lžící, dokud se nevytvoří hrudkové a viskózní těsto, a pak ho nechte v této formě půl hodiny. Olejeme rostlinný olej, sbírejte těsto dohromady a hněteme ho asi minutu a pak okamžitě začněte vařit.

Jak vyrobit těsto pro domácí knedlíky?

Pokud nevíte, jak vytvořit těsto na knedlících měkké, pak jen přidat mléčné výrobky do svého složení. V našem případě jemné těsto vytvoří množství másla a výše uvedenou technologii vaření mouky.

Složení:

voda - 475 ml;

máslo - 135 g;
vejce - 2 ks;
mouka - 680 g

Vaření

Voda a máslo, vložte do hrnce a nechte vařit. Soľ výsledné emulze a pak ji nalijte do mouky. Po míchání kapaliny a mouky získáte měkkou pastu, kterou je třeba nechat vychladnout až do zahřátí. Když se pasta ochladí, začněte vkládat vejce po jednom. Hotové těsto se ukáže být docela elastické, a proto bude nutné nechat ho vychladnout, přinejmenším po dobu přípravy plnění. Po tom nebude mít hrudku a bude mnohem snazší.