Zatímco odpočívali na jihu, mnozí slyšeli sokoli na pláži nebo obchodníci v bazaru říkají: "Churchkhela!" Někdo zkusil tuto pochoutku a někdo se nikdy neodvážil ochutnat gruzínské sladkosti, aniž by věděl, co je Churchkhela. Zatím je to velmi užitečný dezert z ořechů a ovocných šťáv, nicméně vysoký obsah kalorií vás stále počítá s počtem tyčinek, které jsou zničeny.
Obecné zásadyPokud jste neviděli, jak je tento dezert připraven na Kavkaze, a nevíte, jak a z čeho se zrovna dělat Churchkhela, postupujte podle několika jednoduchých pravidel.
Za prvé: základna lahůdky je ořechová. V klasické verzi se používají buď vlašské ořechy nebo lískové ořechy. Varení však vždy dává spoustu imaginace, takže můžete experimentovat, berte jako podklad a arašídy, lískové a jiné odrůdy ořechů, střídavě mezi nimi a dokonce i "zředěné" sušené ovoce: sušené meruňky, slivky, sušené meruňky.
Za druhé: nutná přísada - šťáva, hroznový v originále. Hrozny však nevyrůstají všude, takže si můžete vařit z džusu. Hlavní věc je, že by měla být čerstvě vylisovaná a dostatečně hustá. Pokud šťáva není příliš sladká, můžete přidat cukr nebo med, ale nezapomeňte, že cukr se vloží do vroucí šťávy a med se ochladí.
Třetí základní složkou je mouka. Tradičně používaná pšeničná mouka jemně mletá, prosetá a bez nečistot, ale můžete si vzít i ovesné vločky, kukuřici a žito - co je nejdůležitější, musí být velmi jemné, velmi jemné.
Receptura je tradiční, nejjednoduššíNejjednodušší je tradiční gruzínská churchkhela, jejíž recept obsahuje minimální množství ingrediencí.
Složení:
Vaření
Nejtěžší věcí při přípravě churchkhela je strčit ořechy na řetězec tak, aby se nerozpadly. To se musí provést pomocí jehly, do které se přenáší silná nit z přírodního vlákna - bavlna nebo bavlna. Samozřejmě používáme pouze nenápadné nitě. Když jsou matice navlečené na strunách (20 až 25 kusů), ponecháme pro každou nit volnou chvost, dostatečně dlouhou dobu, aby mohla být křesťanská křesla zavěšena na sucho. Rozdělte šťávu na polovinu. Polovina se vaří na ohni, ve druhém pečlivě rozpusťme mouku a na kusy nefunguje, míchá se šlehnutím. Jak polovina šťávy se vařila, pomalu, míchání, nalijte do druhé části - s moukou. Směs je vařená a rychle se ztuhne, takže se v žádném případě nehýbejte od sporáku a nezastavujte rušení. Zahuštěnou směs vypněte a ochlaďte. Nyní je nejzajímavější, jak udělat Churchkhela tak, aby se ukázalo být husté a hladké. Chcete-li to provést, ponoříme nit s ořechy do našeho džusu, zvedněte jej, počkejte, dokud se zbytek nevyčerpá, zavěste na pár hodin. Pak opakujte koupání ořechů v džusu. Sušení churchkhela trvá 3-4 dny. Místo by mělo být chladné, dobře větrané, nemělo by být přístupné zvířatům a hmyzu. O několik dní později odstraňujeme ošetření a vychutnáváme pálící sladkost ovocného koncentrátu a křupavých ořechů. Pokud jste připravili spoustu churchkhely, vyvstane otázka, jak zachovat churchkhelu doma. Pokud jsou ponechány ve volné přírodě, mohou se tyčinky držet dohromady, a tak zabalíme každý pergamen nebo přiléhající film a položíme jej do chladničky.
Zapněte fantaziiNeobvyklá lahůdka - kostelka s lískovými oříšky - je připravena stejným způsobem, ale můžete trochu fantazírovat a udělat takový dezert, že hosté prostě polknou jazyky.
Složení:
Vaření
Cherry švestka Churchkhela je kyselá, proto je třeba ji oslabit. Pokud jste alergičtí na med, použijte cukr. Přidejte ji na polovinu šťávy a nakrájejte. Ve druhé polovině zředěte mouku, pak obě směsi smícháme a vaříme, dokud nehustíme. Pokud použijete med, pak jej přidejte do chlazeného kisselu. Řetězy matice na nitě střídavě. Ponořte do džusu a vysušte. Postupně, pokud často varíte churchkhela, můžete dosáhnout perfektní kombinace kyseliny a sladkosti ovocných a bobulových šťáv.