Jak smažit maso v pánvi?

Smažené potraviny obecně nejsou příliš užitečné. Nicméně, téměř každá osoba někdy chce jíst kus smaženého masa. Proto by bylo hezké přijít na to, jak smažit maso v pánvi a jaké nádobí použít. Určitě je lepší vzít keramickou nádobu, litinu nebo nerezovou ocel. Nádobí s teflonovým potahem, rozhodně není užitečné. Každé maso (hovězí, telecí, vepřové, jehněčí a / nebo jiné) lze smažit, nakrájet na velké, střední nebo malé kusy. A aby bylo možné získat maso s krásnou zlatavě hnědou kůrkou, musí být pánev (a olej nebo tuk v něm) dobře zahřátý a kusy masa by měly být vysušeny čistou utěrkou. Maso by nemělo být mokré a nemělo by být příliš rozkrojené. Nejprve musíte smažit poměrně vysokou teplotu.

Doba pečení masa

Kolik se smaží maso v pánvi, především závisí na velikosti kusů a stupni pečení, které chcete získat. Doba vaření konkrétní nádoby z různých druhů masa v každém jednotlivém případě závisí na receptu a na tom, jaký stupeň pečení chcete. Čím méně masa je vystaveno pražení, tím lépe, samozřejmě, v rozumných mezích, tak přísně dodržujte recept při přípravě pokrmu. No, jestli koupené maso bylo kontrolováno hygienickou a veterinární službou. Pokud tomu tak není, mělo by být maso podrobeno dostatečnému tepelnému ošetření, bez ohledu na způsob přípravy, aby se chránilo před účinkem možných škodlivých mikroorganismů.

Výběr oleje

Druhá otázka, která vzniká při smažení masa (po výběru způsobu přípravy), je, na kterém oleji se smaží maso. Rozhodně je lepší vyhnout se různým kombinovaným tukům, pomazánkům a margarínům - přispívají k akumulaci zbytečného "špatného" cholesterolu v našem těle. Z živočišných tuků můžete použít přírodní ghí, roztavenou sádlo (sádlo). Můžete použít kuřecí tuk - je to dost lehké. Obecně platí, že vše závisí na receptu. Z rostlinných olejů je lepší používat slunečnice. Samozřejmě můžete použít olivový olej nebo sezam. Kukuřičný, hořčičný a bavlněný olej hoří. Slunečnicový olej je vhodný k výběru studeného prvního odstředění, odděleného, filtrovaného, z nepražených semen. Není to špatné smažení a zmrazený slunečnicový olej.

Každý si může najít svůj vlastní recept na smažené maso. Zde jsou některé z nich.

Hovězí steaky

Celý kus umyjeme a vysušíme čistou ložní povlaky. Maso nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm napříč vlákny a mírně odrazte pomocí kávovaru. Kočky mírně pepřované a sůl. Zahřejeme pánnu a máslo nebo tuk. Smažíme steaky na středně vysokém ohni po dobu 2-6 minut na každé straně. Další pečení - na nižší teplotu, na chuť. Barva kůry je od světle zlaté až zlatohnědé. Na konci procesu můžete krátce zakrýt víko po dobu 2-4 minut. Před podáním položte steaky na servírovací misku a nalijte omáčku z česneku a citronu a ozdobte petrželkou, bazalkou a koriandrem. Jako obloha je dobré podávat vařenou rýži, dušené fazole a salát s rajčaty, cibulí, nakládanou chřestem, vařenou brokolicí a zelenými olivami. Na pečený hovězí steak je dobré dát sklenici červeného nesladeného stolního vína jako Cabernet Sauvignon.

Smažené vepřové maso s cibulí

Řezané vepřové filety přes vlákna ve velkých kusech o tloušťce 2 cm a mírně nabité na desce recept na smažený maso kuchařská palička. Lehce sůl a pepř. Ohřívajte panvu a olej (nebo tuku). Fry masové kuličky na středně vysokém teple až do zlatohnědé kůry se tvoří na 2-6 minut na každé straně. Otočte oheň dolů, zakryjte víkem a smažte další 5 minut na každé straně. Je lepší nakrájet cibuli na kroužky nebo polokruhy a smažit v samostatné pánvi na středně vysokém ohni bez víka. Připravte vepřové kotlety na podávací mísu spolu s cibulí, nalijte lehkou omáčku (například citron nebo jiné) a ozdobte zeleninou podle chuti. Jako obloha je dobré podávat vařenou rýži, zelené fazole, salát s rajčaty a brokolicí a sladké červené pepřové občerstvení.