Jak smažit makrela?
Některé hospodyně odmítají smažit makrely kvůli své zvláštní vůni. Ale díky správné přípravě není vůbec hmatatelné, ale díky obsahu tuku a jemnosti tuku se maso těchto ryb ukáže jako chutné.
Z našich receptů se dozvíte, jak správně smažit makrely, abyste zdůraznili všechny jejich výhody a skryli nedostatky.
Makrela smažená ve vajíčkovém těstíčku se sezamem
Složení:
- kostra makrela - 1 ks;
- citron - 1/2 ks;
- víno bílé suché - 100 ml;
- mouka - 75 g;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro klyar:
- vejce - 1 ks;
- sezam - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Pokud je to nutné, rozmrazte kostru makrely na spodní části chladničky a opláchněte studenou vodou. Pak se zbavíme vnitřností a hlavou a také odřízneme ocas a ploutve. Uvnitř břicha pečlivě oškrábejte černý film a opláchněte vodou. Na zádech děláme hluboký podélný řez, rozdělíme rybu na dvě části a extrahujeme všechny kosti.
Filéto nakrájíme na plátky o požadované velikosti, nalijeme šťávu z poloviny citronu a suchého bílého vína a necháme jednu hodinu pickle .
Pak vejce rozmícháme se solí a mletým černým pepřem, přidáme sezamové semínky a promícháme. V samostatné misce nalévejte mouku.
Tmavé marinované kusy ryb jsme velmi pečlivě tlumili, mletou, okamžitě namočenou do vaječného těsta a umístěním na pánvi vyhřívanou rostlinným olejem. Smažte čtyři minuty na jedné straně, otočte a pokryté víkem přineste pohotovost na druhé straně.
Voda vonící makrela pod vínnou marinádou je připravená.
Makrela smažené s cibulkou a mrkví
Složení:
- kostra makrela - 2 ks;
- Cibule střední velikosti - 1 ks;
- mrkev střední velikosti - 1 ks;
- mouka - 90 g;
- rostlinný rafinovaný olej;
- citrónová šťáva - dle přání;
- mletý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Rozmrazené a vyprané kostry makrely se zbavují hlavy, vnitřností, ploutví a ocasu. Nezapomeňte vyčistit vnitřek břicha z černého filmu. Pak jsme rozřezali makrelu podél zad, rozdělili ji na dvě části a oddělili ji 
filé z kostí.
Poté nakrájíme ryby na plátky středního rozměru, protřejeme slanou a mletou černou paprikou. V případě potřeby můžeme posypat citrónovou šťávou.
Čistíme mrkev, roštíme je a nakrájíme cibuli na tenké polokruhy nebo malé kostky.
Ohříváme velkou pánev, do ní přeléváme rostlinný olej, cibuli posypeme mrkví a trochu se opečeme. Plátky ryb se dobře rolují v mouce a distribuují se nad zeleninou. Smažeme po dobu sedmi minut a přemístíme to na druhou stranu. Za pět minut bude připravena smažená makrela se zeleninou.